Dr.keiの研究室−Incarnation of the secret agitation

久しぶりの麺や福一へ。

昨年，千葉のラーメン屋で最もマスコミに取り上げられたお店の一つ。気づいたら大人気店になっていた…

成田駅から徒歩２分なので，アクセスも簡単。

今日は，鶏白湯醤油６３０円を注文。

ここのラーメン，味だけでなく，ビジュアルにもこだわっている。どのメニューも，おしゃれ，キレイ。

スープは，王道の濃厚鶏白湯。麺に絡みつくスープはめちゃくちゃ濃厚。ドロンドロン。ドロドロで濃厚で旨い。麺は細麺と太麺を選べる。今回は細麺で食べた。そのせいか，麺の量が異様に多く感じられた。

トッピングもさすが福一。チャーシューは太くてジューシー。七輪か何かで炙っているのだろう，豊かな香りがする。メンマも驚くほど太くて味わい深い。絶品だ。湯通しされたシャキシャキのキャベツは鶏白湯スープによく合う。スープの表面にはネギが浮かんでいる。きくらげは濃厚スープを緩和するいいアクセントになっている。玉子は普通の半熟煮玉子だった。

一番驚いたのは，お店のお姉さんの表情の変化だった。目に力があった。お客さんへの対応も抜群にレベルアップしたように感じた。自信がみなぎっているっていうか… ラーメンの味だけでなく，人間性的にもかなりハイグレードになっていたような気がした。

石神本に掲載されたことを喜んでか，メニューに石神本の福一の記事が挟み込まれていた。

今後の進化・発展が楽しみだ。またきっと行くだろうから…

佐原駅前にぽつんと佇む根ぎし。

タクシーの運転手さんの話だと，佐原界隈ではなかなかの評判のようだ。

店に行ったが，のれんは出てないし，人影もない。

こりゃだめだ…と思った時，店内でカタコト音がした。誰かいる！？

思い切って扉を開いた。『すみません！』と声をあげた。

すると，キッチンからおばあちゃんらしき人がひょこっと顔を出した。

『お店，何時から開きますか？』

『五時からよ！昼はやってないの…』

『あ，そうですか。ラーメン食べたいなと思って…』

『あら，そう… 悪いわね。また来て！』

そんな会話をした。

店には，ラーメン，チャーシューメン，ネギ塩ラーメンの文字が…

めちゃめちゃ食べたくなった。レトロ大好き人間としては，かなり期待できそうだった。

今後の課題店となった！

今日は、はるばる銚子へ！！

今日ご紹介する「梅のや」は、いわゆる「竹岡ラーメン」の「梅乃家」とは全く違うお店。もともとは茨城県の神栖で生まれたお店で、ここ銚子で三店舗目とのこと。チェーン展開しているグループなのか、どういう形態なのかよく分からないが、いずれにしても、神栖、波崎、そして銚子にあるラーメン屋が「梅のや」だ。超らーめんナビでもユーザー推薦で紹介されている。開業三年目だそうだ。

店内は、いわゆるチェーン店っぽい内装。テーブル席も多く、子連れのファミリーでも問題なく入店できる。メニューをみるとかなりたくさんのラーメンがある。醤油、塩、味噌と各種類のラーメンがあった。ちょっと「大丈夫かな〜」と思いつつ、注文した。全部で四種類。

�@のり玉醤油（750円）当店一番人気！



スープはかなり独特な味わい。こくまろ醤油〜って感じのスープで、甘みが強い。不思議な味わいといえば不思議。。。表面には背油が浮いていて、そのせいかと思われるが、それにしても、独特だ。いったい何を使っているのか分からなかった。。。動物臭さもないし、魚介系ってわけでもない。。

�A炙り醤油（850円）



スープは、のり玉醤油と同じ。ただ、炙りチャーシューの香りがスープに付随していて、ちょっと香ばしさが増している。また、肉のせいで油っぽさも増大している。チャーシューは絶品。ここのチャーシューはかなりハイレベルだと思われる。

�B梅しそつけ麺（850円）



梅としそが別皿に盛られている。各自、お好みに合わせてスープに加えることができる。つけスープは、上記二つのスープと同じようだが、かなり濃い目で、さらに油成分も多い。デフォルトで、煮玉子とチャーシューがついているのも嬉しい。麺は太麺。かなりモダンなつけ麺で、人気も高いようだ。

�C柚子中華（750円）



こちらは、煮干しの味が効いた永楽系醤油ラーメン。昔ながらのヴィジュアルだ。が、柚子が入るところが、モダンといえばモダン。魚介系好きにはたまらないかも。銚子市内には、こういう現代的なラーメンはほとんどないので、地元の人にはありがたい一杯かもしれない。

【総括】

銚子のラーメン屋さんといえば、昔ながらの中華そば屋さんって感じがしていた。坂本も、大塚支店も、インディアンも、昔ながらの鶏ガラベースの醤油味中華そばである。もちろんそれらはそれらで非常に美味しいのだが、地元の人（特に若者）には、ちと物足りないかもしれない。この梅のやは、都会的でスタイリッシュなラーメンを食べたい地元市民の人たちのためのラーメン屋さんともいえる。お客さんもかなり入っていて、地元の人気店であることは間違えなさそうだ。ラーメンそのものも、かなり凝っていて、いいなと思った。ただ、チェーン店の雰囲気がもろに出ているので、そのあたりを改良して、個性っていうか、オリジナリティーを出していくといいかな？とも思った。

梅のや
千葉県銚子市三崎町2-2617
0479-30-3067
11:00〜23:30
第三水曜日休み
関連ＨＰはこちら

今年、４１２杯目！

四街道に登場した新店。故紅丸四街道店の跡地を引き継ぐ形でのオープンということで，期待も高い。

紅丸との関連があるのかどうかは定かでないが，紅丸の影響があちこちに見られて面白い。また威勢の良いフロアの店員さんが好印象。

今回は普通に『味玉らーめん』６８０円を注文。



でてきたらーめんは，控えめに背油がのった黒い醤油ラーメンだった。オーソドックスながら，基本をおさえた背油醤油ラーメンって感じ。味は，背油の甘みの利いた醤油味。なかなか美味い。

麺は太麺と細麺が選べる。オススメは太麺だそうだ。太麺を食べたが，最近流行りのゴワゴワワシワシ系の固い麺だった。角ふじほどではないがなかなかのインパクトだ。

日曜日の昼時とあって，次々にお客さんが来店していた。年齢層も広く，若者以外のお客さんが目立った。たしかに基本的に美味しいし，それほどゴテゴテしていないので，色んな世代の人に愛されるのだろう。是非地域に根付いたラーメン屋さんになって頂きたい。

今年、３７７杯目★★★とりゃ！

昼間、小見川に行き、下総橘で仕事をし、そして、銚子方面を経由して、八日市場へ。八日市場方面で仕事をした後、電車の待ち時間（一時間）を利用して、ラーメン屋さんへ。

今回は、タクシーの運転手さんに教えてもらったお店♪
（google検索したところ、ブログでの紹介は本邦初！！）

八日市場駅ロータリー右手奥にある。まさに駅前，徒歩一分。そんな素敵な場所にあるラーメン屋さん（というかラーメンメインの中華料理屋さん）

その名も『伊世家』。なんと創業５０年の老舗。外観は普通のレトロな中華料理屋さん。ディスプレイが懐かしさを感じさせる。店内は古めかしいファミリーレストランって感じ。ラーメンメインだが，色んなメニューがある。店主のおじちゃんもとても気さくそうな方だった。

オススメは，伊世家オリジナルの『梅入りラーメン』６２０円。



見た目はかなりレトロなラーメン。昔ながらの中華そばそのものだ！そこにドカンとでっかい梅がのっている。ナイスなビジュアルだ！

スープは，自家製でやや濁っている。「手作り」しているなあ…と実感。鶏ガラと野菜中心のあっさりとした醤油味。かなりライトな味わいなんだけど，なんか包まれるような味。このやさしいスープに梅を崩して混ぜていくと，梅の香りが際立った梅醤油スープに変わっていく。梅が目立ち，スープは見事に脇役になっている。

麺はやわらかめ。結構細めの麺を使っている。すべての世代に受け入れられそう！ トッピングは，しっかり煮込んだ堅いチャーシュー，大きめなメンマ，ほうれん草，なると二枚，ねぎ。もう王道中の王道！

梅がなければ，普通のマイルドな昔ながらの中華そば。でも，梅が入ることで，他にはないオリジナルな味に変わる。特別インパクトのあるラーメンではないものの，すごく丁寧に作られている。これは或る意味驚きだった！ 駅前のただの中華屋さんと思いきや…

マニアなラーメンファンには，納得してもらえないかもしれない。でも，この町の人には欠かすことのできないお店だろう！地元のおじちゃんおばちゃんが結構集まっていた。 ここの『梅入りラーメン』、なかなかの一杯だったと思う。

★運転手さん，どうもありがとうございました！！

伊世家
千葉県匝瑳市八日市場イ６２
0479-72-1188
地図はこちら！

今年、３７６杯目！

一年ぶりに、はるばる小見川の『実之和食堂』にやってきた！二度目の訪問。（Here)

小見川は千葉の北東部。利根川沿いの静かな町だ。小見川駅からの電車はおよそ一時間に一本。郷愁を感じるレトロな駅。そんな小見川に全国屈指のカレーラーメンのお店がある。それが実之和食堂なのだ。

実之和食堂は小見川駅から徒歩五分。一度行けばかんたんに行ける。民家の一帯にひっそりと存在する小さなラーメン屋さんだ。ホント、のどかなところだ。

平日昼間ということもあって，地元のおじちゃん以外には誰もいなかった(もうビールを飲んでた)。備え付けのテレビを見ながら，店のおばちゃんとしゃべっていた。世間話そのものを聴けた！

で，今回は，わかめ入りカレーラーメン６７０円を注文。前回はただのカレーラーメンだったので…



久々のここのカレーラーメン。やはりなみなみと盛られていた。溢れんばかりのスープは黄金のように輝いていた。とろみが強くて熱を逃がさない。だから，スープは超アツアツ。本当に熱い！麺は中太で，かなり柔らかめ。やわやわしている。トロトロのスープが麺によく絡み，一口食べただけでカレースープの旨みが口の中ではじける。このスープ，本当にすごい。トロトロ，こくまろ，まろやか，まったりとした濃密なスープで，食べているこっちまでもがとろけちゃいそう…

トッピングは豚のバラ肉，ネギ，なると，わかめのみ。見た目は超シンプル。でもラーメンそのものはかなりのもの。ホント，旨いです！　わかめは若干塩辛かったかな。

また来年来たいなあ〜♪　

前回の記事はこちら♪

今年、３３３杯目！！

『超らーめんナビ』限定ラーメンを食べた！ 名前がながい！

『ローズポークと新さんまの濃口醤油ラーメン 秋味仕立て』７８０円☆（名前がフランス料理っぽい！）



見た目からかなりゴージャス… 味玉トッピングしたけどラーメンに乗せられなかったようで，別皿に…

スープはなんか味が複雑になった麺屋武蔵って感じ。醤油と魚介とゆず…みたいな。そんなに脂っこくないけど，かなり濃い口。千葉人納得だ。あとチャーシューがめちゃくちゃ絶品だった。こんなに旨いチャーシューは超久々かも？気絶するかと思った… 麺はかなり太い。やっぱ武蔵って感じ… しめじとかナスとか焼いた野菜がたくさん入っていて面白い。メンマはトレンディーな長細い穂先メンマ。麺と一緒にツルツル食べられちゃう。

と，ここまではまあ普通の濃口醤油ラーメン。

だが，食べ進むうちに，異変に気づいた。でっかいチャーシューの下の方に細かく刻んだチャーシューみたいなのがしずんでいるのだ… チャーシュー二種とは豪華だなあと思っていたら，なんと焼いたサンマの切り身だったのだ。レンゲでスープを掬うと，大量のサンマの切り身が出てきた。もちろんスープの味も変わる。みるみるうちに焼き魚ラーメンに変形していったのだ！なんとここにきてＷテイストラーメンだったのだ！！最後まで飽きずにモリモリ食べてしまった。これは素晴らしい限定ラーメンであった！
麺や福一，恐るべし…


麺や福一
成田市花崎町846-15
0476-22-1978
18:00〜23:00（22:30LO）
日祝お休み

前回の記事＋さらなる詳細はこちら！

今年、２２９、２３０杯目！！

旭にすごいラーメン屋があると聞いて，盟友と共に向かった。

すごい場所だ！こんな場所にラーメン屋さんなんかあるのか？というくらいの場所だ… が，あった！

外見からして，期待できそう！すごいぞ… なんと、元寿司職人の店主だそうだ！

ここの定番のら〜めんと，超個性的なつけめんを注文。



ら〜めんは，一見普通の普通… げ，大丈夫か？とやや不安に… だが，一口食べてたまげた，腰が抜けた，なんて味わい豊かなスープなんだ？！　あっさり醤油ベースのスープ。飲むと和風っぽい味が感じられる。さらに、もやしの上にふりかけられたゴマがスープにからむことで、ゴマ醤油ラーメンへと変貌していく。まさにＷテイスト？！

つけめんもたまげた！すごいぞ！



もう何から何まで驚きの連続だった… 麺は完全に自家製。ぶっつんぶっつんとはじける麺なのだ！これはたまげた！あとラーメンの材料はすべて掲示されている。しかも『名前』入り！このラーメン，すべて顔の見える具材を使っているのだ！さらに『ううめん』なるひかた亭オリジナルのメニューまである。

もう何から何まで驚きと感動だった！再来必至だ！

ひかた亭
旭市入野792-10
0479-68-3128
11:30〜15:00、17:00〜21:00
月曜ＯＦＦ


おまけ⇒
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今年、２２７、２２８杯目！

ラーメン華小屋は、ずばり、八日市場周辺で一番人気のあるラーメン屋さん。ここらに住む僕の学生たちも華小屋は知っていた！

そんな華小屋の看板メニューは，魚介系豚骨ラーメン。濃厚で旨味たっぷり。かなり洗練されたラーメンだ！



あと，夏限定で，山形風冷やしラーメンが出されていた！



見た目は普通のラーメン，だけど食べるとひゃっこい♪

さすが地元の有力店！ハイレベルのラーメン屋さんでした。

ラーメン華小屋
千葉県八日市場市ホ504-2
TEL 0479-73-8758
11:00〜26:00
木曜日ＯＦＦ（月一回）
場所はこちら
銚子方面のラーメン屋さんのランキングはこちら（堂々第３位）

今年、２２６杯目！

素晴らしい名店が八日市場にあった。

創業100年の老舗，百木屋本店だ。ここはもともと手打ちお蕎麦屋さん。現在で五代目。地元でも蕎麦屋として有名だ。
そんな百木屋本店にラーメンがあると聞いてやってきたら，本当にあった！

ラーメン５００円♪



�@まず見た目の綺麗さにビックリ！とにかく美しい。伝統の名に相応しいビジュアルだ！

�A麺はもちろん自家製！もっちりしていて，柔らかくて，ちゃんとコシがあった。麺の存在感は抜群。

�Bスープは透き通った黒色。昔ながらの醤油味…と思いきや… 味がとてもしっかりしている。豚骨を使用しているとのことだった。醤油タレに豚骨スープ。見た目は無難な東京中華そばだけど，実はあらゆる英知のつまった本格的な一杯だった！

�Cラーメンを始めたのは四代目から。四代目がラーメンを覚えてきたらしい。支店も本店の近くにある。チャーシュー，メンマも食べる価値のある秀作だった。ラーメンの他，チャーシューメン，もやしそばなど，たくさんのメニューを取り揃えている！

保守派・古典派のラーメンフリークに超オススメ！革新的ラーメンフリークには物足りないかな？でもＫｅｉ的には超大発見だった(^-^)/

百木屋本店
八日市場市イ-２９０
0479-72-0535

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今年、２１４杯目

今日は出張で朝から銚子へ♪ なにかと縁のある銚子だ！

で，今日は，タクシーの運転手さんに教えてもらったお店。『いさお』だ！銚子駅から徒歩８分くらい。十分歩いていける距離だ！

このお店のオススメは『トリそば』(７５０円)だ！



トリそばは，ひんやりしたやわらかい鶏肉(ササミ)が盛られたあっさり塩ラーメンだ！

とにかくスープが透明で美しいほどに透き通っている！こんなに淀みのないスープはめったにお目にかかることはないだろう。

麺も素晴らしい！細いきしめんのような麺。極細平打ち麺。ツルツル感がたまらなかった… 食べていてすごく気持ちよかった！

スープは鶏メインの中華スープと塩。あっさりなのに，味がしっかりしていて驚き。

ここの塩ラーメン，本当にオススメだ！

いさお
千葉県銚子市東町1-14
0479-22-3580

今年、２１３杯目

ずっと行ってみたかったラーメン屋さん。成田駅から徒歩４分くらいのところにあるお店。メインは旅館（ビジネス旅館）。

開業は２００１年なのだけど、ご主人の体調不良のため、しばらく休業していた。しかし、今年２００６年に再び営業スタートさせた。やっと、念願の福一のラーメンが食べられる！と期待を膨らませていた。（出張で成田によくいくのでよく福一のそばを通るのだが、いつもお店は閉まっていた）

お店に入ると、レトロな昭和の旅館っぽさが漂っていた。メニューを見ると、看板メニューがたくさんあって面食らった。無難にここの定番メニューを頼もうと思った瞬間、『新ジャガのヴィシソワーズ風つけめん』というメニューが目に入ってきた。ジャガイモスープのヴィシソワーズ風つけめんだと？！　目を疑ったが、やっぱりそう書いてある。やられた〜〜〜と思った。僕の頭の中に『ドイツ風つけめん』というのを想像していたからだ。ジャガイモスープはドイツの定番メニューのひとつ。ジャガイモスープをつけダレにして麺を食べたら美味しいだろうなあ・・と思っていただけに、こうやって実際にヴィシソワーズをつけダレにしているラーメンを見ると、驚きを隠せない・・・



このヴィジュアルに驚愕してしまった・・・　しかも、実は、このつけめん、石神氏のいう『Ｗテイストラーメン』だったのだ！！！！（石神さん、是非このお店に行ってみてください！！！）

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今年、１４４杯目！

情報って不思議だ。外に流れる情報もあれば、決して流れない情報もある。また、地元の人がこよなく愛するお店の名が外では全く無名、ということもある。

まさに中華そば坂本がそういうお店だった。



このお店、値段が普通じゃない。ラーメン３９０円。かけラーメン２９０円なのだ。３９０円のラーメン？　いったいどんなラーメンなんだ？？　こんなラーメンだった。



手抜きのラーメンなんかじゃない。ホンモノのラーメンだ！　普通ならば、６００円から８００円くらいはするだろう。これで３９０円。きっと味がしょぼいのでは？という疑念が浮かぶ。が・・

あっさりした魚介系醤油ラーメン。しかも、貝の出汁と中央に浮いたコンブの味が強烈に効いている。おもわず、「う、う、旨い！！」と叫んでしまった。ほどばしる旨味が脳裏を破壊する。

チャーシューもジューシーで本気の逸品。メンマも味がとてもしみていて、プロの味わいとなっていた。いったいなんで、こんなに旨いラーメンが３９０円なんだ？！？！　

今回のラーメン食べ歩きで、一番感動した一杯となった！

今回、一緒に食べ歩きをしてくれた坂もっちゃんからコメントが届いたので、こちらも是非読んでいただきたい！



地元の人に紹介されてしったそのお店。昔からあるそのお店。大通りから外れた、静かな中通りの商店街に絵葉書よろしく、決して自己主張することなくあるそのお店。中に入って、ラーメンを注文した。出てきたラーメンは、店のたたずまい同様に限りなくシンプル。さっそく、ラーメンを口にした。いただきまーす。食べた瞬間に、うまいより先に出てきた「はっ」とするこの感覚。いったいなんなんだ。そして、ただただ素直においしい。なんだか、感想までシンプルになっちゃうな。

そういえば、ここを紹介してくれた人が「『中華そば坂本』は、俺が小さい頃そろばん教室に行く前によく食べてたなー」って言ってたっけ。そうだ、きっとこの坂本のラーメンは、銚子の人の生活の一部になっているのだ。うまいとかそういう話ではないのかもしれない。でも、やっばり一言だけいいたい。おいしいかったです。言葉にすると陳腐になっちゃうけど（笑）


中華そば坂本
千葉県銚子市陣屋町2-3
0479-22-4722
場所はこちら
地元のランキングでも上位をキープ！

kei、坂もっちゃん、共に、銚子で超おススメのラーメン屋さんです！

今年、１４３杯目！！

「大塚支店」は、まさに銚子一の大人気店と呼ぶにふさわしい老舗。創業９０年というから驚き。現在のご主人で三代目、という。

今年（２００６年）の『ぐるっと千葉』のラーメン特集号で紹介されたことでも有名。

この店のオススメが、ワンタンメン(７４０円）としうまい(４２０円）だ！





ラーメンはあっさり中華スープ。オーソドックスでシンプル、けれどどこか深みのある味わい、シンプルなのに単純でないスープだった！

そして特記すべきはめちゃくちゃ美味い極細の平打ち麺だ！なんだ？！この美しい麺は？！スルスル口に入っていく！しかも自家製というから驚きだ！



さらに、大ぶりでやわらかいワンタンが口の中で踊る。プリンプリンした皮もすばらしいし、中の具ももっちりしてる。
さらにさらに！しうまいがヤバい！じんわり肉汁がしみたしうまいは極上の逸品だった！醤油をつけなくても旨いし、醤油をつけたら悩殺モノだ！

まさに名店と呼ぶのにふさわしい老舗だった。お客さんの入りも良くて、次から次に客が入ってきた。

(ボクらが千葉から来たと言うと、店の人は感激してくれて、コーラをプレゼントしてくれました！ありがとうございます！！！コーラのご恩は忘れません！)

＊近くに大塚分店なる店を見つけた。関連はあるのかないのか？謎だった…

大塚支店
千葉県銚子市双葉町4-18　電話　0479-22-0817
平日 11：00〜19：30
日・祭 11：00〜20：00
定休日月曜日

今年、１４２杯目！

今日は銚子のラーメン探検！　本ブログおなじみの坂もっちゃんの協力を得て、いざ銚子へ！(ラーメンを食べるためだけに銚子に行く俺はいったいなんなんだ？！馬鹿だ！）

外川は銚子電鉄の終着駅。静かで小さな港町だ！ひなびた漁港町という感じで、すごくいい雰囲気だ。　駅前は民家が多く、とてもラーメンがあるような場所ではない！　

そんな外川で、ラーメンに天ぷらをトッピングする伝統がある、というので、やってきた！　その名も「御食事処つかさ」。外川駅から徒歩５分くらいのところにある！



つかさは地元では良く知られた食堂。もともとはおそばやさんだったらしい。

メニューをみると、ラーメン４５０円があった！さすが最果ての地、安い！ピリ辛ラーメン７００円なんていうのもある。ざるそばやカレーやカツ丼もある。まさに定食屋だ！

けれど、肝心の天ぷらラーメンなんてない… 噂は嘘だったか？！ 困り果て、店のおばちゃんに尋ねた。『天ぷらラーメンというのがあると聞いて外川に来たのですが…』

そうしたら、にこりと笑って、『うん、言われたら作るわ！かつてから、天ぷらをのせてっていうお客さんもたまにいたのよ』、と教えてくれた。なるほど！　さっそく天ぷらラーメンを注文！



出てきたラーメンを見ると、一見昔ながらの中華そばの様だった。そこにでっかい海老の天ぷらがのっている。すごい…

だが、このつかさの魅力は、強烈な生姜味のスープだ！すごい生姜のインパクト！まさに『海老天生姜醤油ラーメン』との出会いだった！

麺もやんわりもっちりで食べやすかった！　店主の方は、「なんてことない普通のラーメンですよ。ただ天ぷらをラーメンにのっけただけだから」とおっしゃっていたが、とんでもない！　すごく印象に残るラーメンでした！！

天ぷらラーメン、たしかに存在していた！

もう一件のお店は火曜日定休日で、食べられなかった… が、このつかさとの出会いはまさに感動であった！

お食事処つかさ
銚子市外川１００５４辺り
地図はこちら
金曜日定休日

おまけ⇒
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今年４３杯目。

今日は、仕事で、はるばる利根川へ。ときたら、ここしかない！！

実之和食堂。。。

昭和30年創業の老舗的存在。もともとはそば中心の食堂だった。そして、2年の月日を経て、カレーラーメンを完成させた！

小見川は成田と銚子の間にある小さな町。このあたりは佐原が近く、ウナギが人気高い。地元の人に聞くと、あまりラーメンは主流ではなさそうだ。

だが、そんな小見川にある実之和食堂は、実に素晴らしい他に類をみないカレーラーメンを提供している。

ちなみに、とても見つけるのが難しい場所にある。駅からは近いが、すごい路地裏。で、店に暖簾がかかっていて、開いているのを確認。だが・・　店内に入ると、人が誰もいない・・・　しかも、ちっちゃなログハウス風の店内・・・　しかも、暖房が入っておらず、やっているのかやっていないのか・・（そこがたまらない！！）

「すみませ〜〜〜ん」というと、気さくそうなおばちゃんがひょこっと登場。「やってますか？」と尋ねると、笑顔で、「やってるわよ！」と。本当に、不思議かつ心地よい雰囲気がただよう。

カレーラーメンを注文するが、出されるまでにかなり時間がかかったような・・（これも、全然OK!!）

で、登場したラーメンがこちら！！



かなり、ゴージャス＆デリシャスな見た目！！

カレールーと豚肉(三枚肉)の味が見事に一体となり、さらに、和風テイストさえ感じられる超ハイレベルなコクのある一杯。いわゆる「お蕎麦屋さんのカレー」のような和風なカレーラーメンだ！！　とにかくコクがあって、猛烈に美味い！！　やめられないとまらない！！　

麺は中太。なんと、ご主人自身による手打ち麺だそうだ！！！かなりやわらかめだった。粘度の高いトロトロスープによくなじんでいる。麺は多め・・・かな。（でも、器的には、大盛りで、普通かな。普通サイズはやや小さめ）

いずれにせよ、余計なものは一切なくて、シンプルイズベストの真骨頂だった！！



餃子！！　こちらもジューシーでとってもGOOOOOOD



平日の昼間ということもあってか、混んではいなかったが、それでもお客さんはちゃんといるお店だった！ この店、とにかく見つけにくかった。

なお、この近くにある施設の職員さんたちに伺うと、知っている人と知らない人が半々でした。地元では、それほど際立って有名なお店というわけではなく、ごく普通にある定食屋さんっていう感じのようだった。また、そういう風に静かにずっと存在し続けるお店こそ、本当の名店なのだろう！！！

実之和食堂
香取郡小見川町小見川857
0478-82-2945
定休日は不定休なんですって。土日は大丈夫とのことですが・・・

さらに・・・

この実之和食堂のご主人の息子さん（２０？）が、２００５年２月に、青山に、カレーラーメンのお店をオープンさせた（港区南青山１−３−６）。その名も、『かれー麺　実之和』だ。（そして、さらに高田馬場にもオープンさせたようだ）　都内ではかなり話題になっている。けど、是非小見川の実之和食堂のカレーラーメンを堪能していただきたい！！

ちなみに・・・続きを読む

八街駅から徒歩２０分くらいの住宅街にひっそり佇む割烹料亭風のラーメン屋さん！

のれんには、「よっぽどの縁があってのお客様　ようこそ」と書かれてある。うん、ほんとうにこの場所、よっぽどの縁がなければ見つけ出せないところなのだ。ちなみに、「八街総合病院」から目と鼻の先にある。

この麦家（ばくや）、僕の学生が実習でお世話になっている保育園の園長先生ご推薦のお店。前回（七福食堂）同様、ご推薦ありがとうございました！！

さて、この麦家のラーメンは、基本的に二種類。中華そばとつけそばだ。で、今回食べたのは、当店おススメのつけそば。園長先生がつけそばを評価していたので・・・

麦豚つけそば　1050円



つけそばが運ばれてきた時、まずこのボリュームにびっくりした。でっかいなあ・・って。麺は、２００グラム、３００グラム、４００グラムの三種あって、どれを選んでも値段は一緒。今回は、真ん中の３００グラム。

スープは、お酢の入った魚介系＋動物系のWスープ。食べた瞬間、大勝軒とやすべえが頭に浮かんだ。お酢の酸味が大勝軒、魚介系（鯖節など）の香りがやすべえという感じ。八街でこの味？！？！という感じで、驚きは隠せなかった。つまり、とにかく洗練されていて、都内で十分に通用するだけの味のラーメンだったのだ！！

すでに述べたように、つけダレは、酸味の利いた魚介系醤油。豚骨と鶏がらで取ったスープに濃厚な魚介系スープ（鰹節・鯖節など）を合わせている。このバランスがとても良く、「旨み」が口の中ではじける。実に丁寧に作られていると思う。というのも、食後、つけダレに加える「スープ割り」を飲むと、めちゃめちゃいい出汁が取れていたからだ。これはやすべえのスープを超えるほどで、実にすばらしい。きっといい食材を使っているんだろうな・・と推測してしまう。

麺は、太い。太くてもちもちしている。そして、弾力性はありつつも、湯で時間は長そう。３００グラムもある麺は一瞬でなくなってしまった！！　半熟味付け玉子（半切れ）も甘く煮つけてあって良い。チャーシューは細かく切られていて、食べやすい。脂身が少なく、豚のよい部位を使用しているように思われる。あと刻みのりがトッピングされている。

全体的にハイレベル。「やすべえ」と「大勝軒」のイメージに近く、都会的。だが、麦家の個性が表に出ているという感じではない。何かを足すか、引くかして、麦家オリジナルの味が表現されると、「麦家が麦家であるところの存在理由」が出てくると思う。ただ、これは言うは易し、行うは難し。味でオリジナリティーを表現するのは



この麦家のもう一つのおススメは、↑の「ネギ塩麦豚めし」400円だ。これはもう絶品中の絶品。ネギとチャーシューが甘辛いタレに漬けられていて、ごはんに実によく合う。これは、久々のヒット。サイドメニューとしては、最高水準の出来といいたい。店員さん自身も「他の店にはないおススメ」とおっしゃっておりました。

また、昼間は、ランチメニュー（850円）があって、これもすばらしい。半麦家そばか、半つけそばに加え、A竜田揚げ、Bワンタンギョウザ、C餃子、Dワカサギのからあげのいずれか一品、麦めし、サラダ、香の物、デザート、そしてコーヒーがセットになっている。これは、地元の人には嬉しいサービスだろう。（事実、地元の人らしきひとがたくさん来店していた）

また、「麦家そば御膳」1500円というのもある。麦家そば、麦とろ、麦豚冷しゃぶ、香の物、デザートのセットだ。

ちなみに、トッピングの半熟味付け玉子は200円。かなり強気の価格設定！！また、ほうれん草のゴマ和え300円というのもあった。




本当に住宅街にある一件。看板が目印となる。というか、看板だけが頼りだ！！

麦家【移転】
八街市文違301-2976
043-443-0671
11時30分〜15時、17時30分〜21時
毎週水曜日休

参考サイト
http://www.geocities.jp/rockygiants/bakuya.html
千葉ラーメン通信

刀屋は千葉の「宮野木」から誕生した有力チェーン店。千葉県内外に約３０店ある。でも、keiは初めて（記憶上）。実際のところ、この辺りに、刀屋以外に目立ったラーメン屋さんがなかった・・・



鴨ラーメン９００円！！（高い・・）

スープはいたってふつうの醤油・鶏ガラ・野菜を使ったもの。油の量は多いな。麺も普通の中太ちぢれ麺。鴨チャーシューは薫製されたもの。まあ，これも普通においしい。でもこれで９００円はちょっと・・・　高すぎない？！

ジャンボギョウザがこの刀屋の売りらしいので食べてみた。たしかにでかいし、見た目的にもキレイ。だが、皮はぶにゃっとしているし、具も微妙だし、水っぽかった。ふーむ・・という感じ。見た目がすごくよかっただけに残念。

でもでも！！！

この店（栗源店）自体はオープン１４年目の老舗的存在。地元ではきっと愛されているのだろう！ 森本レオの色紙もあった。ラーメンの味はともかく，地元にはなくてはならない存在なんだと思う。この一帯は，ラーメン屋自体めずらしいのだ！　だから、マニアぶって批判することはナンセンス。家族で営むアットホームなお店で、落ち着けました！！

千葉でも、内房や外房はラーメン大好き、東西線沿線もすごい。けど、千葉駅前は微妙。そして、銚子−佐原辺りは、ラーメンそのものに関心がなさそうだ。某駅員と某タクシー運転手に尋ねても、『うーん。この辺にはラーメン屋、ラーメンだけのお店ってないなあ。定食屋はあるけど・・　魚が多いよ』とのこと。

刀屋の説明
http://www1.ocn.ne.jp/~chidori/food/food090.htm
刀屋龍ヶ崎店の記事
http://xeno.at.webry.info/200509/article_10.html

今週・来週は出張WEEK！千葉県内を動き回れるのだ！今日は四街道、明日は東金、明後日は銚子！！　さらに来週は、木更津と成田！　ラーメン大好きkeiとしては、嬉しい悲鳴だ！！

さて、紅丸は、２００１年、五井（市原市）にオープンしたお店♪（千葉県市原市惣社3-4-12 ）。ボクもすでに三度来店したことがあるが、なかなかのレベルのラーメン屋だった。人に推薦できるラーメン屋でもある。特にここのつけ麺は絶品。で、今年、この五井店の店主が、四街道にラーメン挑戦を挑んだのだ。くわしくは　ここ



牛すじ辛味つけ麺８５０円(限定１５杯)

豆板醤と酢と唐辛子のつけダレがなかなかの絶品！！麺の方のスープは、鶏ガラスープ。牛すじが惜しみなく入っている。麺は中太。さらに煮込んだニンジンと大根が入っている。ちょっと癒され〜〜〜♪　いわゆるダブルスープ型ラーメンだ！

ヘルシーで元気のでるラーメンでした★

満を期して、みたけが当ブログ初登場！

千葉ラーメン界でも最も有名なラーメン店の一つで、外房の大御所と言っても過言ではない。それが『ラーメンみたけ』だ。２００１年新春にオープンした。内房では『梅乃家』が有名だが、外房ではこの『みたけ』が一歩リードしている。後に土気の『樹幸』が登場し、石神氏と佐野氏によって、全国的に有名になるが、それでもやはり、外房地区でラーメンをリードしてきたのは『みたけ』だろう。

お店の情報は、ラーメンみたけオフィシャルホームページを参照くださいませ。

この店のご主人の人生はテレビで以前紹介された。「三竹」という日本蕎麦屋の息子だったとか・・　

大網白里町駒込444-6
０４７５-７３-７３８６
営業時間　平日 11:30〜14:30 / 18:00〜21:00 土日祝日 11:30 〜 20:00
定休日　月曜日（但し祝日の際は翌日になります。）火曜日不定休あり



この夏登場の「ざるラーメン」７００円。オフィシャルHPにも掲載されていない一杯だ。見た目は、ざるそば風ラーメンなんだけど、スープがかなり独特なのが特徴。ご主人の言葉で言えば、「かなり甘いですよ！麺は細いです」。見た目はざるそばのスープみたいなんだが、スープと香油と甘味が重なり、かなり個性的な仕上がりになっている。ラーメンの麺につけ汁がそばつゆ、というラーメンは時折見かける。「和風ラーメン」ということで、そばつゆ＋ラーメンという形だ。このざるラーメンもそんな印象を与える。だが！全く別物。食べてみなければ分からないサプライズだ。是非！



これは、レギュラーメニューになっている「つけ麺」６８０円。みたけのつけ麺は、魚介系のゆずスープ味。麺は中太のもちもち麺。以前よりも、はるかにゆずのインパクトが強調されていた！　さっぱりしていてしつこくないけど、旨みが迸る。

トッピングは揚げ玉子１５０円！中は半熟、外はこんがり、面白い

インデアン
千葉県銚子市西芝町１５−２６
０４７９（２２）５２９８
定休日：日曜日

ＪＲ銚子駅を出て左手に曲がり、ちょっと行ったところにある老舗のラーメン屋さん！古めかしくて、いい感じっす。期待は膨らむばかり☆　迷いなくインデアンセット１０００円をオーダー！（カレー、サラダ、ラーメン、コーヒー付き）




まずはカレー。もうとんでもなく美味い！黒くてしょっぱいカレー。魔法にかけられたかのように、むさぼり食ってしまった‥　量も適度。いったい何を使っているんだ？！と首を傾げてしまうほどだった。あとサラダが出された！！



しばらくして、メインのラーメンが現れる！美しい清湯スープを飲むと、魚介のいい出汁の味が口に広がる。とてもあっさりしたシンプルなラーメンながら、巧みの技が見られる。スープは鶏がらメインで、魚介系のあっさり醤油ラーメン、つまり伝統的な東京ラーメンの流れを汲んでいる。麺は中細のちぢれ麺。だが、それにしても、なんともいえない旨みだ。スープを飲んだ瞬間は、ちょっと物足りない印象を受けるのだが、その後じわりと魚系の旨みが広がってくる。ここが面白い。つまり、味覚にタイムラグがあるのだ。

ご主人は初老の方。気軽に話しかけてくれた。

「おにいさん、インターネットでこの店を見つけたんだ？ふーん。うちのラーメンはどう？この銚子は人が少ないから、新しいお客さんは少ないんだ。でも毎年夏に来てくれるお客さんはいるよ。かれこれ３０年通ってくれるお客さんもいるんだ！そういうお客さんがいるから、まだまだ店を閉められないよ！」

と、嬉しそうに語ってくれた。また一つ時代を超越した名店と出会えた！

最後に、僕が「こんなにおいしいラーメンを食べたから今日１日幸せですよ」と言うと、店主は笑って「おにいさん口が上手だね！そんなこと言われると、こっちも１日幸せだよ！」と話してくれた☆　来年もまた必ず食べに行きます！！（一年に一度仕事で出張に行くので・・）

総武本線日向駅徒歩１５分！

七福は昔ながらの中華料理屋さん。とてもレトロな感じで落ち着く食堂だ。で、今回食したのは、シーフードラーメン８００円。シーフードラーメン＝塩とろみラーメン！ん？塩とろみ？！カニの足が食欲をそそる！

まず超大盛！びっくり。さらにとろみが強いので、最後までアツアツ！キャベツ、ニラ、エビ、イカ、貝、人参、白菜、カニの足がたっぷり入っている。麺は中太。ちょっとふやけすぎだった‥　スープは塩たれに貝の出汁、鶏ガラか？！それに水とき片栗粉。トロトロ感がたまらない。スタンダードでシンプルな味だったが、最後まで飽きなかった。

この店を教えてくれた保育士の先生と子どもたちに感謝です！ありがとうございます！！

七福食堂
〒289-1223　千葉県山武郡山武町埴谷１９３４−２２　
TEL 0475-88-0910

日向駅近くにはもう一件ラーメン屋さんがある。楽めん亭。火曜日定休日！
〒289-1212　千葉県山武郡山武町木原４６−１
TEL 0475-88-0171