Dr.keiの研究室−Incarnation of the secret agitation

今年もラーメン食べます！よろしくです☆

二日にして一杯目。今日は、家にデジカメを忘れてしまったので、ラーメンの画像はとても悪いです。。。（涙）

最初，吉祥寺の麺屋武蔵虎洞の正月限定メニューを食べようと思い，店前まで行ったが大行列。しかも１１時５０分ですでに売り切れ。なので，立川まで行き，アレアレアのラーメンスクエアに向かった。

初のラーメンスクエア。横浜ラーメン博物館が「昭和レトロ」をイメージしているのに対して、こっちは、アメリカのブロードウェイみたいな感じだった（マンハッタンらしい・・）。凝ってるなあ・・・　年明け早々ということもあって，スクエアはどこも大行列。いちやと凪がすごい行列だった。僕は前々から行きたかった三代目けいすけに向かった。昨年１０月にオープンしたお店だ。他のお店と比べても，行列が短い。たまたまだったのだろうか。

三代目けいすけ一番人気の「紅香油ラーメン」（７９０円）を注文。



これはまさにビジュアル系ラーメンだ。割り箸にはバジルの葉が挟まれている。スープはかなり赤黒くて濃そう。スープはかなり個性的。ラーメンというよりパスタって感じで… スープはトマト(イタリアン)ベースの濃厚味噌系スープ。イタリアン風ラーメンの決定版といったところか？

麺を食べ終わったら。備え付けのガーリックトーストをスープにいれてひたす。

かなり斬新的なラーメンではあるのだが，ちょっと変化球すぎるかもしれない… 正直、僕には強烈過ぎました

ラーメンスクエア
立川市柴崎町３−６−２９
年中無休♪

今年、３４９杯目★頑張ってる？！

神田神保町，昭和３９年創業の老舗キッチンジローが新たに展開したラーメン事業。キッチンジローがラーメン？！いったいどんなラーメン屋なんだ？と思って早速訪問。（15年くらい前、一時期キッチンジローが大好きでしばしば食べに行っていました！まさに思い出の味！）

場所は、2002年3月にオープンした錦糸町アルカキットというショッピングセンターの１０階にある。JR錦糸町駅から徒歩１分なので、簡単に行けると思う。

お店の外観はいたって普通の駅ビルの無難なレストランという感じ。メニューも超オーソドックス。なんか普通だなあ・・・と思っていたら，メニューの片隅に『カツカレーラーメン』なるものがあった。カツカレーのラーメン？？　なんじゃ？　ってことで，これを注文！



たしかに、カレーラーメンにカツがどかんとのっている　ビジュアル的にもなかなか！スープはいわゆる洋食屋のカレーの味。懐かしさが込み上げてくるくらいにノスタルジックな味わい。カレーはちょっと辛目かな？　麺は中太。ツルツルしていた。カツはかなり大きめ。カレーに浸かったカツは抜群に旨かった！半熟煮玉子はしっかり味付けされていたが、カレーのスープとの相性は微妙だった。

ボリュームもあり、かなり満足な一杯でありました。ただ、カツカレーとしても、カレーラーメンとしても、非常に無難なので、マニア向けではないかも。でも、家族や友人たちとちょいっといく分にはいいだろうな。期待しないでいけば、結構感動できると思う。僕は、こういう大衆の味が大好きなので、無我夢中で食べてしまいました。

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今年，何番目だ？！

今日は『日本応用心理学会』があって、東大前まで行く。その途中、後楽園駅を通ったので、こりゃ、あそこに行くしかないな、と思い、迷わずあのラーメン屋さんに向かった。

そう、『信濃神麺　烈士洵名』だ。このお店は長野で超有名な『気むずかし家』や『笑楽亭』などを運営する�居ﾎ楽亭の都内進出店。石神さん大絶賛のお店で，代表取締役の塚田さんは、かなりインパクトがある人だ。

長野にはいわゆるご当地ラーメンがない。僕の経験だと，「古き良きラーメン屋」と「ニューウェイブ系」の二つに分かれているが、とりわけ際立ったラーメン屋さんはない。そのなかで、気むずかし家や笑楽亭は長野のニューウェイブ系の代名詞ともいえるほどのお店だ。（from長野らしいラーメン屋さんだ）

さて、信濃神麺　烈士洵名（名前もすごい）。春日駅から徒歩一〜五分（出口による）。後楽園からだと徒歩八分くらい。お店は昔ながらのお蕎麦屋さんって感じ。ここのメインの『らーめん』は６５０円（＋煮玉子＝超らーめんなびで無料）。



まず器がでかい。深さもある。中村屋や和屋（限定）で使われていたようなお皿。スープは、淡い黄金色で、かなり透き通っている。スープは動物系と魚介系と昆布だしのトリプルスープというが，全体的な印象はあっさりしたモダンな和風中華そばって感じだった。だけど，しっかり味がきいていて，ゴクゴク飲める。旨味があふれていた。

しかし，驚いたのはなんと言っても、麺だった。大麦焙煎麺。。。この麺がすごいのだ！　僕は太麺を頼んだのだが，この麺がすっごい食感なのだ！！　太めの中太平打麺だった。　パスタのようにプツプツ・パキパキしてるのだ。これは絶品だ。すごい歯ごたえでたまげた。エリンギメンマも絶妙！チャーシューがこれまた美味しい。ネギ，のり，煮玉子半分。全くすきのない完成された一杯だった。

信濃神麺　烈士洵名
文京区西片1-15-6
03-5684-2263
11時から26時まで
月曜日OFF
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今年、３０２杯目。

船橋時代にこよなく愛した漁だし亭。久々の来店。相変わらずお客さんがたくさん出入りしていた。主なメニューは変わっていなかった。和風を全面に打ち出した旨みあふれるさっぱりしたラーメンは今も健在だったのである。

今回は，塩昆布つけめん７５０円。



まさにつけめんのビジュアル系。色とりどりのつけめんだ，麺は豆板醤と酢で和えていて，酸っぱくて辛い。麺だけでも食べれちゃう。この麺を和風の塩ダレにつけて食べると，口の中に複雑な味わいが広がっていく。スープの奥底に刻み昆布が沈んでいて，麺に昆布が絡むと，ほんのり昆布の香りがしてくる。チャーシューは炭火焼きで香ばしくてジューシーで気絶したくなる。煮玉子はデフォルトで半個ついている。水菜もスープに合っている。

久しぶりの漁だし亭。やっぱりおいしかった。またいつか来るんだろうな。いつまでも応援するんだろうな。まさに思い出の味になりつつある…

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今年、３０１杯目！

吉祥寺で今一番注目されている虎洞。2005年2月オープンのお店，麺屋武蔵系の第五弾！　この虎洞，吉祥寺の昔ながらの路地街の中にある。〆の一杯にもうってつけだ。若者だけじゃなく，様々な世代のお客さんがいて，たいへん賑わっていた。

今回は(二杯目なので)普通のノーマルなラーメンを注文！ちょっと高めの７３０円だった。(このお店，オーダーのときに，ガリ入り・ガリ無しを指定する。店長さん？はガリ無しの方を食べてます，とのこと)



出てきたラーメンを見てあんぐり。なんとチャーシューのかわりに牛肉薄切りが盛られているのだ。この牛肉がまた絶品。さほど手が加えられているわけじゃないが，うまいもんはうまい！スープは『和風』。武蔵の味がうまく再現されているが，ちと違う。牛脂がスープに加えられていて，しつこくないけどボリューム感あり，となっていた。目は縮れた太い平打ち麺。何か穀類っぽいものが麺に練り込まれていた。

まさに魚介系濃厚牛ラーメン。これだけのラーメンがでちゃうとまたたいへんだなあと素直に思う。

麺屋武蔵 虎洞
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-7
0422-23-7634
無休
11:30 - 16:00
17:00 - 21:30
グルメウォーカー

つ、つ、つ、つ、ついに

３００杯目突破！
今日は、阿佐ヶ谷へ。

丸長はいわば東京ラーメンの老舗的存在の一つ。かなりレトロ感漂うお店だ。阿佐ヶ谷駅徒歩０分というのもありがたい！伝統の名にふさわしい出で立ちだ。もちろん丸長一押しの『つけ麺』を注文。



すり鉢につけだれが入っていて驚き。麺は白い中太ウェイブ麺。のり付き。量はいささか控え目。この麺をすり鉢スープに浸して食べる。スープはかなり酸っぱい醤油味。ピリ辛だ。辛くて酸っぱい醤油つけ麺と言っていいだろう。

暑い夏にぴったりの辛酸っぱいつけ麺。たまにはこういうつけ麺もいいな。これで６００円はとても安い。阿佐ヶ谷に来たらまた寄りたいラーメン屋さんだ☆

今年、２９３杯目！

この夏，ラーメン界で一番の話題は，『冷やしラーメン』だったと思う。その中でも一番注目されたのが大喜＠湯島の冷やしとりそば(８８０円)だった。

三年以上ぶりの大喜は相変わらずの大人気店だった！開店時には１５人以上の客が列を作っていた。

冷やしとりそば。



見た目からして豪華。ヘルシーそうで美味しそう。

スープは魚介香るさわやかな塩味。キンキンに冷えているわけではなく，程よく冷たかった。スープは鶏ベースで，なかなかボディがしっかりしていた。麺は縮れた平打ち麺。これがめちゃくちゃ歯ごたえ良くて，癒された！

途中で，レモンをスープに絞るとよりスープにキレが出てきて，シャープな味わいへと変わった！

さすが大喜！

今年、２５６、２５７杯目！

久々に（都内で）遠出。そして久々に『マスコミ的有名店』へ！（僕的には、マスコミ的人気店はあんまり馴染めない、ということを付記しておこう。どちらかというと、地味目で、ひっそりと個人で孤高に頑張っているお店にシンパシーを感じてしまうのだ。ラーメン業界だけじゃなくて、すべてにおいて、そういう生き方が好きなのかもしれない）

『きら星』は，年間８００杯を食べた元ラーメンフリークの店主のお店。マスコミへの露出も多く，あの『カツオ餡』が注目され、知っている人も少なくないだろう。keiも前々から行きたいな〜食べたいな〜と思っていたので，「遂に念願叶う！」、という気分だった　

都内の有名店ということで、『行列』覚悟で行ったのだが、１９時で行列なし。すんなりと入れた。「あれれ」といった印象。店内は狭く、古めいた雰囲気。もっとモダンかと思ったけど、意外にもこじんまりした店内だった。有名人などの色紙もなく、すっきりとしていた。

で、これが味玉らーめん（味玉は石神本のクーポン券で）




ラーメンは超ドロドロで野生的でワイルドだった。濃厚さは半端じゃない。スープを飲んだファーストインプレッションとしては，From京都の『天下一品』をいじったような味。豚骨の匂いが強烈で，とてつもなくドロドロ。いや、ドロリドロリとした濃厚ソース風スープと言った方が近いかもしれない。味も濃すぎるくらいに濃い。当然、トロトロなので、麺にスープがまとわりつく。また、(たまたまなのだろうか)『カツオ餡』はほとんどかかっておらず，ちょっと？？？って感じだった。そのわずかなカツオ餡をスープに混ぜると、魚介系の香りがほのかに感じる。この瞬間は、「おお」と思ったが、あまりに少ないので、すぐにまた元の豚骨ソースに戻ってしまった。チャーシューは超大ぶり。厚さ1cmはあるかというほどの分厚いチャーシュー。味もしっかりついていてgood。メンマは印象なし。キャベツはキャベツでした

で、つけ麺も同じように『カツオ餡』がかかっていた。

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今年、２１７、２１８杯目

2006年5月12日オープンの新しいラーメン屋さんに行ってきた！！

大崎さんのブログではすでに紹介されています。

ここの最大のウリはなんといっても『鯛塩らーめん』880円だ。



鯛の香りあふれる、というか鯛そのもののスープ。これは『飲むスープ』だ。そんなに強烈じゃないけど、香りがすごすぎる。飲んだら、口の中で鯛の旨みが爆発する。『これ、いったいどれだけの鯛を使っているの？コストかかりすぎないの？』と心配になってしまうほど。麺はもちろん細麺。ワンタンも丁寧に作られている。また、青さのりも食欲を誘う。

それから、ゴマダレベースのつけめん！こちらはつけ冷し中華って感じ。



鯛塩らーめんほどじゃないけど、食欲のない夏にはうってつけ。とてもさわやかでふつうに美味しかった。

吉祥寺MAJI真風（マジ）
吉祥寺南町2-6-2 松岡ビル1F
0422-48-8867
12:00〜22:00　ランチ 12:00〜14:00
火曜日お休み

今年、２１５、２１６杯目

毎年のように石神師匠の本に掲載されている吉祥寺の名店。

このお店はおよそ１７年ほど前（１９８９年）に創業したラーメン屋さん。味は創業当時からがらりと変わったそうだ。

そんな一二三の看板メニューが一二三そば（味玉、茎わかめトッピング）。



茎わかめの緑色が鮮やかだ。スープは醤油ベースなので黒い。麺は一見蕎麦そのもの。見た目的には明らかに『お蕎麦』なのだ。

だが、食べてみると、『ラーメン』そのもの。ラーメン以外のなにものでもなかった。しかも、旨い。外見はそばなのに、食べると『ラーメン』。なんか、煙にまかれた気分だ！！

麺は、口の中で暴れまわるが如く、ぷっつんぷっつん切れる。コシがある、というよりも、噛んで食べる麺といった感じ。これはすごく面白い。そば粉が麺に練りこまれている、とのこと。スープは、蕎麦の香りがするものの、明らかにラーメン。和風ラーメンと言ってしまえばそれまでだが、それだけじゃないところがすごい。蕎麦っぽいラーメンなら他にもある。だけど、ここ一二三のラーメンは、ラーメンそのものなのだ。そこが他の蕎麦ラーメンと違うところ。鶏ガラ＋香油、と言ってしまえばそれまでだが、それ以上の工夫がなされているように思われた。いわゆる『かえし』（タレ）が複雑に見えた。とにかく、まず一回食べてみなければ絶対に分からないであろう一杯だった。

ちなみに、この一二三、かなりネット社会でも取り上げられているので、色々と読んでいただきたいと思う。吉祥寺では、最も力のあるラーメン屋さんと言って過言ではないだろう！！

もう一杯。こちらはつけそば。こちらも絶品だった。とくに「スープ割り」をしたときに、驚きの最高潮に達した。



＊看板ものれんもないので注意！
＊かなり哲学のあるラーメン屋さんなので心して食べて欲しい。
＊基本は、見た目は蕎麦。食べるとラーメン！

一二三（ひふみ）
武蔵野市吉祥寺北町1-10-22
0422-21-0919
休みは火曜（火曜以外に不定休有）

今年５４杯目、５５杯目！！

東京西部遠征第二弾！

昼はらーめん雫、夜は麺処ＺＥＲＯだ！このお店、一昨年にオープンした新店でもある！店主はかつて日本蕎麦のお店で働いていたそうだ。そして俺の空で修行されたあと、万を期してオープンしたそうだ！

特製らーめん９００円



スープは、さすが「俺の空」仕込み！と言ったところか。ずばり、濃厚魚介豚骨系だ！けれど、俺の空と比べると、かなりまろやかで　クリーミーだ！ ちょっと味が濃いかな〜… 味濃いめ、油少なめってところでしょうか？！　麺もなかなか個性的。ぼそぼそしていて、僕的にはGOODでした。「鈴木製麺」だとか・・

で、もう一つのオススメが、カレーつけめん８００円



これはお見事！カレーラーメンじゃなくて、カレー風濃厚動物系魚介ラーメンといったところか？！　写真でも分かると思うが、鷹の爪が入っていて、かなりピリリとくる辛さ。

麺も個性的。超極細麺。麺は１４０グラム、２００グラムどちらでも同じ値段！

これは、新しいタイプのラーメンだ！！！　カレーラーメンとは違う、カレー風ラーメンなのだ！　カレーに麺をぶっこみました、というものじゃなくて、あくまでも、ラーメンのスープにカレーを加えてみました、という感じのものだった！！！



麺処ZERO
東京都立川市曙町2-5-17　S&T　ITOH BLD.B1F
042-527-1705
11:30〜15:30 17:30〜21:30 (土日祝日11:30〜20:30) 火曜休

今年５３杯目！　やっとラーメン屋さんへ行けた！！

遂にやってきました！ら〜めん雫！　駅近くなのだが、かなり分かりにくいところにある。看板も、「らーめん」としか書いてない。この看板が目印だ！



昨年最も話題になったラーメン屋さんと言っても過言ではないだろう！

人気もすごい！　平日の昼間だというのに、超大行列！

僕は、開店と同じ１１時３０分に着いた。なのに、食べたのは１２時４０分… つまり、70分待ちだった！！（こんなに並んだのは超久しぶり！）　このお店の店内は非常に狭いので（8人がけ）、外で待つことになる。寒かった・・・

ラーメンは一種類のみ。水曜日と金曜日は『鶏の雫』という濃厚でドロドロの鶏白湯ラーメン。火木土は『鶏と魚介の雫』という甘エビ風の魚介系鶏ラーメンが出る。

これが、「鶏の雫」650円＋味玉100円だ！！



スープは超ドロドロ。いったいどうしたらこんなんになるんだっ！　チャーシューは鶏肉を燻したもの。通常のチャーシューよりちっちゃくてかわいい！！　しかも、味が・・普通のチャーシューとは全然違う！！！！　麺は平たい中太ストレート麺。　二種のネギが美しさを演出。スープは、最初あっさりしているが。飲み終わると、かなり味が強く感じられる。途中で、ニンニクチップを入れると、味が変わる(けど、あんまりオススメしないかな？！)



で、が、「肉飯のパリパリ揚げ」（250円）



これは、ビックリ。見た目は、春巻きそのもの。だけど、春巻きを割ると、中には、肉とご飯が入っている。こんなの今まで見たことがない！！　味は、、普通かなあ・・　薄味で、濃いラーメンに合う。けど、混ぜてもダメ！

そして、ら〜めん雫の超目玉、「バモチョ」（100円）だ！



これ、絶対オススメ！　バナナ、餅、チョコレートのパイ包み！もちもちしてて適度に甘くて、ラーメンの口直しにピッタリ！　昔アイスクリームのパイ包みがあったけど、あれよりも濃厚。だって、バナナと餅とチョコレートよ！！　太りそうだ・・・

とにかく、何から何までビックリ！
さすが大行列店。お見事！

ら〜めん雫
東京都福生市福生1043-1
042-553-3941
日月休み
11：30〜14：30、17：30〜21：00（ただし、客が多いと夜の営業はなし！）
（遠方から行く人は昼間をねらうとよい）
JR青梅線福生駅下車徒歩３分

今年３４杯目。

蒲田に現れたニューカマーだ。２００５年６月２０日オープンとのこと。

すでに雑誌でも何度か紹介されていて、前から気になっていたお店だった。

味玉ラーメン８００円！



うわっ！　強烈な魚介系豚骨ラーメン！！！　カツオ節など削り節の粉がスープに混じっていて、すっごく旨い！！「うま味」炸裂だ！　そしてトロトロ。

これ、なんか「渡辺樹庵系」のような、「俺の空」のような感じがしていたんだけど、よくよく調べてみると、渡辺樹庵さんのプロデュースした「ぷかぷか」というお店で修行された方のお店だった（参考）。そりゃ、美味いはずだ！！（ひいきするわけじゃなく、やっぱ樹庵さん系のラーメンは美味しいわ。僕の好みにぴったりだ）

だから、樹庵系ラーメンが好きな人なら絶対に納得するはず。強烈濃厚トロトロ魚介系豚骨ラーメン、まだ食べてない人がいたら是非食べていただきたい一杯だ。まさに「とろけるおいしさ！」

メンマは意外と細め。樹庵系の中ではオーソドックスかも。チャーシューはまあ普通かな。もう少し厚めのチャーシューだと笑顔になるかも。味玉は甘めで、半熟。

すべてにおいて、そつなく丁寧で、スタイリッシュな感じだった。

なお、店名のZootは、ご主人の好きな歌のタイトルからとったそうだ。本人曰く、「たいした意味はないですよ」とのことだが、なんか意味がありそうな気がする。が、よく分からなかった。店内はとてもオシャレで、こぎれい。女性でも気軽に入れそう。

らーめんZoot
大田区西蒲田7-42-7
03-3730-1777
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今年１７杯目、１８杯目！

創業２３年、下北沢の老舗となるラーメン屋さん！

女将さんが３３の時にご主人と共に立ち上げたそうだ。



スープは… こりゃすごい！美味い旨い！！端的に言ってワンダフル☆ 金色に輝くスープはとんこつ、鶏ガラベースのワイルド（野生的）な味わい。濃厚で深くてパンチのある味。なのに、ちっともくどくない。臭みも全くない！　まさにプロフェッショナルなスープだ！　有無を言わせない強烈なラーメンだった！　やばいっ！

で、チャーシューメンはごらんのとおり、どっさりチャーシューの入ったすごいラーメンでした！どれだけのっているんだ？！？！



＜こぼれ話＞



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ＭＡＹＯのラーメン街道第二弾

チャーシューがウリらしい！

名前からして、おいしそう（苦笑）今度行ってみたいなと思う。

自分が食していないのでなんともいえないのが辛いところ・・・

ラーメン情報は実食しなければ、何も語れないのだ・・・ということにはと気づいた。

ラーメンはやはり自分で食べるもの！！

MAYO氏によると、チャーシュー麺は五種類あるらしい。味は普通とのこと。。

香味屋
板橋区本町11-5本町マンション106
TEL 03-5248-0261
[火〜金]18:00〜翌3:00(LO2:55)
[土日]12:00〜15:00(LO14:55),18:00〜翌3:00(LO2:55)
月曜日off

ついに行ったぜ

六厘舎だ！

2時頃に行ったけれど、行列ができていた！すでに大人気店になっていた！かなりマニアックな場所なんだが・・・　どこにでもラーメンフリークはいるってことだ！

店の厨房には、大勝軒、山岸さんの『人生の試練に打ち勝て』という言葉が掲げられている。この言葉は、きっと山岸さんが店主だけに向かって語る言葉なのだろう・・

で、今回は・・・　あつもり７５０円也



とてつもない旨味が口の中で爆発するつけ麺(あつもり)だった…

とてつもないカツオ節の旨味、とてつもない濃厚スープ、とてつもない豚骨、なのにキツくない、久しぶりにボクは意識を失った。

麺はぶとぶと。しかもぶつぶつ。見事な麺だ！　

だが、なんといってものりの上のカツオ削り節がすばらしい！

さらに・・・
写真では確認できないが、スープの奥には… まさにラーメンのラビリンスだ！

とてつもない濃厚魚介系ラーメンだった！

六厘舎
東京都品川区大崎3丁目14-10
03-5434-0566
火曜日休み

大森駅もなかなかラーメン激戦区だ！

今回は、大森で人気店の麺矢龍王。（秋葉家にしようか悩んだが・・・）



正油らーめん650円☆

濃厚な豚骨醤油ラーメンだ！感覚的にはかなり家系に近いが、豚骨と醤油のせめぎ合いが強烈で、独自の存在感を醸し出している。石神師匠も『一口頬張れば衝撃を覚えるパンチのある濃厚な味』と言っている。

チャーシューがめちゃくちゃ美味い！これはすばらしい！味付け玉子は固ゆで。メンマもなかなかだ。実に無駄のないラーメン。もしここで初めて専門的ラーメンを食べたとしたら、きっと原点となる味なのだろう。

『一三五』という暗号も面白い。店の雰囲気も良くて、和みそう。

ただ、家系ラーメンや他の豚骨醤油ラーメンを食べているラーメンフリークだとすると、「ああ、なるほどね。普通に美味しいね」ってことになってしまいそう。もはや豚骨醤油ラーメンは市民権を得てしまっている。がゆえに、「驚き」や「発見」があるというよりは、「安心感」、「納得感」があった。

麺矢龍王
住所：〒143-0016 大森北1-29-6
�пF03-5493-8182 Fax：03-5493-8182
月曜日休み
ＪＲ「大森」駅から徒歩6分

yahooグルメ
livedoorグルメ

言わずと知れた超大人気店の『鮎ラーメン』！

夜八時オープンというマニアックさ。そして飛騨高山産の鮎をラーメンに使用するという大胆さ。そしてビジュアル系さながらの店員のルックス。開店と共に話題を集めた。マスコミの支持もあって、都内でもナンバーワンクラスの知名度を有している。

鮎○ゴトラーメン１０００円＋味付卵１００円



スープは鮎と鶏ガラベースのあっさり塩味。鮎のインパクトとは裏腹に、超シンプルなスープ。麺はやや細い縮れ麺。で、若干柔らかめ。

トッピングもシンプル。余計なものは一切見られないソリッドさ。だが鮎の仕込みは半端じゃない。ホントに丸ごと食べられちゃう。炭火で丁寧に焼いていて、かなり香ばしくて、むせかえるほどだ。こんがり焼き上げた鮎の香ばしさがあっさり塩スープに合わさると、絶妙な旨味が爆発する！まさに弁証法的アプローチだ！

とはいえ、奇想天外なラーメン屋ではなく、岐阜人の岐阜人のためのラーメン屋で、地方文化の広報的機能も併せ持っている。ただの趣味的志向のラーメン屋ではないのだ。だからこそ、現にこれだけの支持者がいるのだ。さすが！

だが、鮎という個性が強すぎるため、肝心なラーメンそのものの印象が薄い。ラーメンの種類も一つだけ。鮎ごはんはあるけど、これだけではキツい。一見さんねらいならいいが、これで常連をねらうのは難しいだろう。鮎なしでも通用するラーメンができるかどうかが今後の課題と言えるかもしれない！！

これは、鮎焼おにぎり（限定）200円と味付卵と朴葉味噌200円。（あと鮎姫ゴハン！）　



これは、赤かぶ　100円



鮎ラーメン
住所：世田谷区玉川３−１５−１２
年中無休！
平日／20:00〜26:00頃
日曜／18:00〜24:00頃

鮎ラーメン公式ホームページ
さらに　ここもチェック！

これまで登場しなかったのが不思議なくらいに頻繁に訪れたお店。

もともと船橋にあったお店で、魚介系スープと炭火焼きしたチャーシューが売りの一杯だ！

今回は、漁だしスペシャル、８００円。

久々に食べると、強烈に和風だった！油の入った蕎麦汁か？と思うほど。スープも真っ黒。味はあっさりで濃いめ。動物系のインパクトはほとんどない。麺は中太縮れ麺。歯ごたえはいい。

トッピングで注目すべきは貝の切り身と細いたけのこみたいなやつ。これは珍しい！ 味玉はかなり普通。のりのカットの仕方が面白い。

土曜日の昼下がりだったが、客の入りは上々。ちゃんと固定客に支えられているようだ。

この冬限定で、海鮮味噌ラーメンも用意されている！

今年５月２９日に表参道にオープンした麺亭茂司。

白麺 半熟つけ黒煮玉子入り ８５０円

チャーシュー，キクラゲ，青葱，系唐，青菜という豪華なトッピングつき。麺は塩に合う細いストレート麺。スープは塩ダレに，スッポンや海の幸満載の魚介スープと，豚骨・鶏ガラ・野菜スープを組み合わせたＷスープ。味的には，青葉・斑鳩系のトレンディ系ラーメン。ジャンルだと，魚介系塩ラーメンかな。でもなぜかトロリとしていて，いやねっとりしていて面白い。スッポンと海の幸のスープがとろみを作っているのだろう。丁寧なラーメンだ。

もともと和食のお店だったせいか，繊細かつヘルシーなラーメンだった。そして旨味が存分に出ていた。奇抜でもなく，没個性的でもなく，いいポジションにいると思う。が，これだけラーメン屋が乱立するなか，スッポンラーメンというオリジナリティだけでは辛いかも… どこかこじんまりした印象が残った。

現在，スープカレーつけ麺と茂司冷やし麺はやっていません！！

豚そば家 大大は『せたが屋』の店主によるネクストブランドのお店だ。自由が丘駅徒歩2分くらい。



豚そば（６８０円）＋煮玉子

せたが屋は「和風ラーメン」だが，大大は「濃厚な豚骨ラーメン」となっている！このお店の売りは『揚げたホタテ粉末』となっている…が，そんなんどこにも入ってない…

石神師匠も、TVチャンピオン第八回ラーメン王小林氏も、絶賛しているので、どれだけ素晴らしいラーメンが出てくるのかと思いきや・・　

驚くほど、普通の関東系ライト豚骨ラーメン。ちょっと黒ずんでいる白濁スープ。味も匂いを抑えた地味な豚骨スープ。材料はかなりいいものを使っているのは分かるが、あまりにも普通。というか、ありきたりだった。臭みはないが、インパクトもなし。ほたての香りがしないではないが、決して「アクセント」になっていない。麺は細麺で、コシが強くてよかった。チャーシューは可も不可もなし。ネギも特に変わりなし。マヨホタテ飯（２００円）も、ホタテの味もマヨネーズにかき消されていて、微妙。

もちろん美味しいかと聞かれれば美味しい。けれど、メディアで取り上げられるほどのものかと聞かれれば、首を傾げてしまう。品達の「せたが屋」も同じだが、話題だけが先行していて、実力というか、ラーメンそのもののレベルは「並」という感じがして仕方ない。ふーむ。分からない・・・　だいたい味のキツい豚骨に繊細なホタテを組み入れる発想もよく分からない。

場所　世田谷区奥沢５−２６−４

実に二年ぶり★苦しい大学院時代に癒された一杯。思い出が蘇る★

さて、このまる玉、ボクの師匠石神さんが大絶賛のお店。鶏白湯ラーメンで有名。さらにあおさ入りで有名。さらにレモンに合うラーメンで有名。話題の尽きないラーメン屋さんだ。すでにたくさんの雑誌で紹介されているので、Ｋｅｉ的コメントを！

まずこの店、店主の顔の見えるお店だ！ご兄弟で運営されており、超人気店にもかかわらず、アットホームだ。それから、まずは『まる玉ラーメン』、そして、『あおさ入りラーメン』、『からし入りラーメン』、『ラーメンレモン入り』と、味の微妙な変化を楽しめる！ さらに揚げネギや揚げにんにくの調味料を楽しめる！まさにラーメン屋の中のラーメン屋だ。

麺は細いちぢれ麺でコシがある。チャーシューもホロホロ、玉子もいい半熟、スープは鶏ガラ１００パーセント。

久しぶりに我を忘れて食べました★

土曜日だからか、家族連れや学生も多かった！賑わってました。一度は是非行ってもらいたいラーメン屋だ！

東京都墨田区両国２ー１１ー１
日曜日、祝日はお休み★
TEL０７０ー５２０１ー５６９０

今日はB'zのライブを見に水道橋にやってきた！

ということで今日は水道橋ラーメン編！水道橋といえば、尾道ラーメンの「麺一筋」が有名。また家系の「吉本家」、新しくできた家系の「田中屋」、つけ麺の「やすべえ」などがある。麺一筋と吉本家は食べてるし、やすべえは渋谷で食べてる。で、見つけたのが、この『麺者服部』。麺者？！川越のあの店（頑者）と関連があるのか？と思いきや、全く関係なさそうだ・・（苦笑）

さて、この店のイチオシは、『盛り合わせジューシーつけめん』９４５円(消費税込み)だそうだ！！

『麺者服部』
千代田区西神田２ー１ー８
TEL ０３−３２２１−１２３２
日曜日休み



店内は超オシャレ。清潔感あるし、ジャズは流れているし、女性店員で感じはいいし、まずは好印象！つけめんが楽しみだ…

麺はストレートの中太麺。ちょっと食べにくい微妙な長さだった。スープは『酢』、『ゆず』、『魚介』の味が際立っている。スープの色がちょっと赤みがかっていて気になった。ピリ辛ではない。で、香り味玉。茹で加減抜群。ベルガモットの香りを加えているそうだ。でも、いわれなければ気づかないだろうな… チャーシューは細かいのが６つ。まあまあだった。

店内はおしゃれで落ち着いていた。ラーメンもなかなかだった。けど、厨房でおしゃべりの声が大きくて、かなり気が散った。ま、一人の客の個人的感想として、気になった。（客と話すことはいいことだと思う。けど、客がいる前で、店の人たちがおしゃべりしているのはどうかと思う。どうなんだろう？？いいのかなあ・・）

関連HP

さて、B'zのライブを楽しんできま〜す〜！もうすぐ開演！(^-^)ノ~~

ついに来ました！日本一ギトギト？のラーメン屋さん！

リノール酸とオレイン酸たっぷりで健康に配慮したギトギトラーメン‥ なんじゃそりゃ？！

食べて納得！見た目は超ギトギト、でも食べるとサラサラ、全然しつこくない！
さらに青森にんにくを使用していて、にんにくの旨味が口に残る！チャーシューもプリプリ！まさに見てびっくり食べてびっくりのラーメンでした！

特製ラーメン８００円☆

曳舟駅から徒歩５分。かなりの老舗だ！（半世紀近くという）
タンメン５５０円！とにかくすごいボリュームだ！そびえ立つバベルの塔のようだ！

とにかく圧巻だった！
なのにペロリと食べられてしまう！二度びっくりだ！

太麺と細麺が選択できる。おすすめは太麺のようだ。太くて縮れていて、スープによく麺がからむ。スープは塩ベースの伝統的なたんめんだった。

さらにくわしくは　ここ

油そば６００円

がんこラーメンの系譜にあった楓林がなくなっていた。

今年の５月にオープンした油そばメインのラーメン屋さん。
油そばメインの店は少ないので貴重だ。
中太の麺によくたれが染み込んでいた。

ヨシベーみそつけ麺★780円也

二種類の麺、黒ごま麺と玄米が塗り込まれた麺に驚く。一見、お蕎麦にも見える。が、歯ごたえが全然違う。味噌スープによく絡む。

また、うずらの薫製が絶品だ！！　香りが強烈で、しばらく口の中に余韻が残る。

スープはブレンドした味噌と豚骨のＷスープ。魚介の味はしなかった。

もともとヨシベーは千葉県八千代市にある。その二号店がこの錦糸町店。
八千代市のヨシベーは、師匠の石神氏も太鼓判を押している店で、個性的。

【錦糸町店】
年中無休
墨田区江東橋２-１６-９
０３-３６３５-９８８２
錦糸町駅南口徒歩三分



「ラーメン屋を志した店主は「山頭火」「典座」「九十九」「なりたけ」と数々の名店で修業を重ね満を持して独自のラーメンにたどりついた。マグロのうま味が効いているスープは、脂不使用ですっきりまろやかな味わいが楽しめる。レトロな木造家屋の店舗が楽しい。」グルメウォーカーより

ラーメンヨシベーの公式ホームページは　こちら

香港ざるつけ麺１０５０円なり☆

香港につけ麺があるわけではないが、どういうわけか香港ざるつけ麺だ！

麺は平うち麺。つけだれは豆板醤の辛さが印象的な鶏ガラスープ。赤いスープが食欲を誘う！他は企業秘密だそうだ（苦笑）　具はワカメが麺に添えられてあって、スープにはエビ点心が入っている！（白くかすかに見えるのがこれ）　もちろん自家製の点心だ！　他に大ぶりのチャーシュー二切れが入っている！これがまた美味い！　またスープの辛さをネギとモヤシが抑えてくれていて、いい按配だ。

立川中華街ということで、あまり期待していなかったのだが、かなりマニアックなラーメンを発見できて満足している。もうすこしスープ自体にインパクトというか深みがあったらよかったかな、と思う。豆板醤の味は印象的だが、逆に言えば豆板醤を薄めたスープとも言えなくもない。あと1050円の割には、麺が少し少なすぎる。普通のラーメン屋ならば、絶対にありえない価格なのだから、もう少し改良されることを期待したい。

いずれにせよ、かなり独創的なつけ麺であることには変わりない！ここでしか食べられない香港ざるつけ麺！完全オリジナルです！
★★★☆