Dr.keiの研究室−Incarnation of the secret agitation

今年７３杯目（ハワイ１９杯目！）

これで、第一回ハワイラーメン街道もおしまい！　

最後に訪問したのは、再び『きわみラーメン』（前回の記事はこちら）

前回、食べ損ねた『しょうゆ碧（あお）』が、気になって仕方なかったので、再度訪問。もちろん、碧を注文。前回は、学生と同伴だったので、じっくり店内を観察できなかった。今回は、一人で訪れたので、ゆったり店内を眺めることができた。（それに留まらず、実りある時間を過ごすことができた）

注文後、すぐにラーメンが運ばれてきた。見た目は、かなり鮮やか。水菜の綺麗な緑が醤油の黒いスープの上に、美しくのっている。



味は、オーソドックスな醤油スープ。「めんちゃんこ亭」の木久蔵ラーメンを食べた後に食べたのだが、その「木久蔵ラーメン」と、若干かぶった。昔ながらの中華そば風。あっさりしていて、かつ、とてもまろやかだった。甘さすら感じるほどに、やさしい味わいだった。だが、食べているうちに、徐々に、辛くなってきたのだ！　舌がピリピリしてきた。んんん？？　なんで、昔ながらの中華そばに水菜がのっているだけなのに、辛さを感じるんだ？！　俺の舌もとうとうこれまでか？！？

その時、ピーマンっぽいもののスライスを見つけた。食べると、あまり辛くない。「ん、ハワイのピーマンは辛いのかな？」と思ったりした。なぜ辛いのか？分からないまま、とりあえず食べ続けた。この碧、なんと、チャーシューが鶏肉だった。鶏のささみのチャーシューだったのだ。これが、また、抜群に美味かった。あっさり中華そばにぴったり合う。メンマもなかなかGOOD。

僕が、熱心に、メニューなどを書き写していたら、なんと、店主がカウンターにやってきて、話しかけてくれた。そこで聞いたお話。

「この碧、辛かったでしょ。これね、ピーマンじゃなくて、ハラペーニョなんだ。このハラペーニョはね、とても辛いんだ。すっごく辛いんだよ」

「このお店ができたのは、今から三年前。つまり、開店してから三年が立った。最初は、3種類くらいしかメニューがなかったんだ。だけど、徐々に増やしていって、今はたくさんのメニューを持つようになった。碧はね、なんか日本で『水菜』が流行っているって聞いたんだ。で、水菜なら、ハワイでも手に入るから、使ってみたんだ。そして、普通の醤油ラーメンとの差を出すために、いろいろ改良して、ハラペーニョを入れることにしたんだ」

あまりハワイには、ラーメンマニア・フリークはいないのだろうか？　店主も、お忙しいなか、僕の質問に、懇切丁寧に教えてくれた。そして、ハラペーニョの魅力をさらに教えてくれるために、わざわざスープだけを別にして、僕に飲ませてくれた！！



なお、ここの店員のお姉さんに、「他においしいラーメン屋さんは？」、と尋ねると、なかむら、天下一品、えぞ菊を挙げてくれた。

店データ
KIWAMI RAMEN
Waikiki Shopping Plaza B1 Floor
2250 Kalakaua Ave. Honolulu Hawaii
11:00-2:30/5:00-10:00
Open Daily

☆結局、今回のハワイ滞在では、１９杯（計２０杯）のラーメンを食べました。いや〜、実に楽しかったです！

総括↓



続きを読む

今年７２杯目（ハワイ１８杯目）

ラーメン居酒屋　めんちゃんこ亭

アメリカ本土で大成功を収めためんちゃんこ亭のハワイ店。もともとは福岡のお店。昭和５５年に、お相撲好きの店主が、ちゃんこ鍋とラーメンの融合を図るべく、オープンさせた。しかし、ニューヨークで支持を得て、拡大。かのワールドトレードセンター内にも出展していた。また、居酒屋と命するくらいだから、もちろん、アルコール系は充実。さらに、つまみも充実。店内は大きくて、50人くらいは収容できそうな感じ。

このお店に、ラーメン党総裁林家木久三氏のラーメンがあると聞いて、食べないわけにはいかない。木久蔵さんのラーメン話は、ニューロティカの歌のイントロで聴くことができる。木久蔵さんのラーメン好きは、かなり有名で、或る意味、ラーメンマニアの先駆者とも言える。がゆえに、このラーメンへの期待は相当なものがあった。



木久蔵ラーメンは、さっぱりしていて、まろやかな中華そば。味はしっかりしている。なんだか、木久蔵さんの嗜好が分かる一杯になっている。昔ながらの中華そばという感じ。古き良き時代のラーメンかな。いわゆる『王道中華そば』だった。いろんなラーメン、サイミンをこっちで食べてきたが、ここのチャーシューが一番納得できた。

だが、色んなラーメンを食べ歩いているkeiとしては、「ふーむ。普通に美味しい」と思うばかり。ラーメン通をターゲットにしているわけではないので、なんともいえないが、一般の人で、ラーメンをホノルルで食べたい、というときには、いいかも。

ラーメン居酒屋　めんちゃんこ亭　ホノルル店 Menchanko-tei
Waikiki Trade Center 1F
2255 Kuhio Ave., Honolulu, HI 96815
�� (808)-924-8366

めんちゃんこ亭オフィシャルHP
林家木久蔵さんのHP
詳しいめんちゃんこ亭について


続きを読む

今年７１杯目（ハワイ１７杯目）

千葉ラーメン通信のRickyさんに教えていただいた『天下一品』ハワイ店。

天下一品は、京都で生まれた超濃厚（っていうか、どろどろ）なラーメン。僕個人としては、京都、大阪に続き、三度目の天下一品。ここの天下一品は、日本と全く変わらない味を、ハワイで見事に再現している、と、評判のお店でもある。（地元の人たちも、『天下一品』に一番行っている、と話していた）



店の前に立つと、赤い暖簾が一際目立っている。屋台から始まった天下一品だけに、屋台的な雰囲気が伝わってくる。店内は、それほど広くなく、20人くらいで満員になってしまうくらいのお店。

ここの一番人気のメニューは、こってり8,75ドル。で、次に、あっさり8,50。また、ハワイ店限定で、「冷しカツラーメン」8,95ドル、とんこつラーメン、冷やし中華が用意されていた。

僕は、さんざん悩んだ挙句、「冷しカツラーメン」（冷えたカツと野菜と麺＝サラダ麺）を注文。だが、数分後、「売り切れました」と言われ、断念。そして、「こってり」を注文することにした。しかし、これが吉と出た。



僕の舌が狂ってなければ、このこってりラーメン、日本のそれとほとんど変わらない。日本の天下一品同様、超どろどろ、超どろどろ、強烈な味わい、なのに、スープが飲めてしまう、そういうラーメンだった。ラーメン王国ニッポンの味、ハイレベルかつマニアックなラーメンが、ハワイで見事に再現されていた。日本人の客ばっかりだったが、数人の外国人客も見られた。ただ、立地条件からして、日本のツーリスト相手のお店であることは間違えない。このストリート、まわりはブランドのお店ばっかり。隣に、Guttiはあるし、Coachもある。ブランド品を調達しにきた日本人客の心と胃袋を満たすラーメン屋さんと言ってもいいだろう。現地に住む日本人に最も支持されているお店でもある。

この一帯、ラーメンなかむら、えぞ菊、そして、天下一品があって、ラーメン地帯と言ってもいいだろう。しかも、色んなお店が立ち並ぶところにあるので、立地条件としては最高だ。

天下一品　ハワイ店
2132 Kalakaua Ave. Honolulu, HI 96815
カラカウア大通り
(808) 926-1100
AM11:00〜PM11:00
年中無休
天下一品オフィシャルHP
ラーメンコレクションハワイのHP

＊Rickyさん、ありがとうございました！　えぞ菊で一杯まるごと食べた後だったのに、ここでも一杯まるごと食べられるほど、美味しかったです。日本と同じ品質のラーメンだったのには、驚きでした！

今年７０杯目！（ハワイ１６杯目！）



ラーメンなかむらの正面にあるのが、この『えぞ菊』と『天下一品』。『えぞ菊』は、日本でもとても有名な北海道系のラーメン屋さん。都内でも食べられる。だから、あえて行く必要性は感じていなかったのだが、うちの学生の一人が、「先生！　ラーメンについて聞いたんですけど、こっちでは、『えぞ菊』が大人気らしいですよ。私、聞きました！」と言ってくれたので、いかないわけにはいかない。というわけで、予定変更で『えぞ菊』に向かったわけだ。

カウンターの席とテーブル席がある。店内は広い。リケリケほどじゃないけど、50席以上はあった。

今回、『中華ラーメン』を注文した。味は、普通においしいラーメンでありました。特別印象があるわけでもなく、無難、かつオーソドックスなラーメンと言う他はない。フリークにはおススメしないが、普通の人が普通にラーメンを食べたい時には、手軽で良いと思う。広いし、綺麗だし、安心できる。

現在、ホノルル市内に６店舗。（昨年一店舗閉店したらしい）

えぞ菊本店（東京）についてはこちら

ハワイ店についての情報はこちら

今年、６９杯目（ハワイ１５杯目）

老舗“LIKE LIKE DRIVE INN”のサイミン！

「サイミン発祥の地」と聞いて、訪問しないわけにはいかない。聞いた話では、タクシーで行く他にはなかった。しかし、幸いにも、自転車をレンタルすることができたので、いざ、自転車で、LIKE LIKE DRIVE INNへ。

とんでもなく遠いかと思いきや、意外と近かった。ホノルル市街の中心から、自転車で１５分程度だった。ダイエーの近く。ケアウモク通り沿いにある。この道沿いには、四件のラーメン屋さんがあった。大勝軒（閉店するとか？！）、リケリケ、ベトナムフォーレストラン、そして、ごまいち。或る意味、ラーメン激戦区と言ってもいいかもしれない。



リケリケドライブインは、でっかい看板が目印。色んなお店が並んでいる先に、ひっそりと存在していた。中に入ると、めちゃくちゃでかくてびっくり。２００人は収容できるキャパを誇る。しかも、超満員。なんなんだ？！？　これは？！　しかも日本人はほとんどいなくて、地元のお客さんが圧倒的だった。

席に着くと、すぐにメニューが渡された。日本語のメニューだった。これはありがたい！（ドイツだと、ほとんど日本語のメニューは存在しない）。メニューを見ると、ここのおススメがのっていた。サイミン、フライドライス、チリライス、ロコモコだった。（今回、ロコモコも食べたかったが、サイミンしか食べてない・・・）

もちろん、僕は、Saimin（4.25ドル）を注文した。

１０分くらいすると、おばちゃんがサイミンを運んできてくれた。見ると、すっきり透き通った美しいスープに、Waveのかかったちぢれ麺が目に入り、喉が唸った。



スープをすすると、海老の旨味が、口の中を支配する。強烈な海老味だ！　これだけ鮮明に海老の味が出ているサイミンは初めてだ。おばちゃん曰く、「チキンスープと海老のテイスト」だそうだ。これは、すごい！　今回、すでにたくさんラーメン（サイミン）を食べてきたが、ここまで洗練されたサイミンは初めてだ。さすが５０年の伝統。日本でも、海老ラーメン（えび塩ラーメンetc）を食べることはできる。けれど、ここまで鮮烈かつ繊細に海老の旨味を表現したラーメンはあっただろうか？　スープの色はすごく透き通っていて、淡白な味なのかと思いきや、強烈な海老出汁だったのだ！！　麺は中太縮れ麺。これがまた、ぷつぷつ切れる感じの弾力性のある麺でGOOD。Hamura’s SaiminやOkazu Haleの麺はぶっとかったけれど、このリケリケの麺は、日本でも「中」っていうくらいの中太だった。トッピングは、なると、細切りチャーシュー、ネギだった。

とにかく、「澄んだスープ」、「プツプツした麺」、「鮮烈な海老味」が印象的な、ハイレベルのサイミンだった。ハワイで最もおススメしたいサイミンとなった！（特にフリークの方にはおススメ！こんなディープな海老ラーメンは滅多に味わえないだろう！）

LIKE LIKE DRIVE INN（リケリケドライブイン）
745 Keeaumoku St.Honolulu, Hawaii 96814
�� 941-2515
２４時間営業！

kei、超おススメの一杯です！！（これを食べずしてサイミンを語るべからず！）



続きを読む

今年６７、６８杯目（ハワイ１３、１４杯目）

下調べした中で、一番気になっていたお店がこの「きわみラーメン」。

ホノルルの中でも最も新しいラーメン屋さんの一つ。そして、最もマニア向けのラーメン屋さん。日本語のホームページもあるので、こちらも参照されたい。

場所は、中心の中心。ワイキキショッピングプラザ（カラカウア通り／シーサイドアベニュー）の地下一階にある。いわゆるデパ地下といった雰囲気。店の外がわには、大きなラーメンの写真が飾られている。その外観は、日本の某ラーメンチェーン店にそっくり。

ここで、元祖和風つけめんなる「とろろつけ麺」、そして、新作？！の「梅塩つけ麺」を注文。また、チャーシュー丼も注文した。



とろろつけ麺は、フフフ、ドイツで食べたあのラーメンにそっくりだった。そう、そばつゆつけ麺だったのだ。本わさびもトッピングとしてついていた。とろろとめんつゆに、ラーメンの麺をつけて食べる、というやつだった。味は、蕎麦のようなラーメン（苦笑）。日本ではあまり食べることのないつけ麺だ。いったいどんな客を対象としているのだろう？　こっちの現地の人にはどう感じられるのだろう？？



梅塩つけ麺は、逆に、日本でトレンディーな味のつけ麺だった。これは、僕の学生三人も納得。しその葉が入っていて、まさに、梅塩しそつけ麺だった。スープは、かなりしょっぱめで、さすがに飲み干せなかった。麺は、とろろつけ麺と同じようで、中太のストレート麺。

このきわみラーメン。現地の人、日本の観光客、そして、ラーメンマニア、いずれにも対応できる「極み」なラーメン屋さんかもしれない。定番メニューも豊富だし、つけ麺の種類もたくさんある。『蒼』なるラーメンも気になるところだった。

店員さんは日本語ができた。が、片言でしかなかった。注文を聞くことはできるが、細かい内容にまで踏み込めなかった。英語じゃないと、やっぱりダメ。まあ、とはいえ、普通に旅行でホノルルに来るのであれば、十分、日本語で大丈夫。店員さんも全員アジア系の人ばかりで、日本にいるのと何も変らなかった。（二度目の訪問の際には、ちゃんと日本人女性のスタッフがいた！こちらの方は日本から来られた方でした）

【主なメニュー】
梅塩つけ麺　8,75
とろろつけ麺　10,00
みそ　7,50
ごま味噌　8,50
しょうゆ碧　8.00
カレーラーメン　7,25

きわみラーメン
WAIKIKI SHOPPING PLAZA 2250 KALAKAUA AVE. SUITE#LL102
HONOLULU HAWAII 96815 U.S.A.
(808)924-6744
OPEN DAILY 11:OO〜14:30/17:00〜22:00

もっと詳しく知りたい方はこちら！
さらにディープに知りたい方はこちら！

今年６３、６４、６５、６６杯目（ハワイ９〜１２杯目）

『ラーメンなかむら（Ramen Nakamura）』

テレビでおなじみの小倉智昭さんがオーナーというラーメン屋さん。本店は、北海道の石狩にある。レシピも本店のものらしい。

場所は、メインストリートのカラカウア通りを西に少し行ったところにあった。このなかむらの道路を挟んだ正面には、「天下一品」と、「えぞ菊」があった。

店内に入ると、日本の芸能人の色紙が壁一面に貼られている。清原和博、松本伊代、エグザイル、K１の武蔵、氷川きよし、細川たかしなどなど、そうそうたる著名人がここを訪れているのだ。（だからといって、ラーメンそのものの評価が変わるわけではないが…）

３人の学生を連れていったので、注文したラーメンは４つ（もちろん先生の自腹・・・）。僕は、当店自慢のOx Tail Ramen（オックステールラーメン；牛骨ラーメン）。そして、塩バターラーメンと博多豚骨ラーメンと醤油ラーメンを注文。

まずは、当店イチオシのオックステールラーメン



Ox Tail Ramenは、見た目からして、突き抜けて美しい。量も大目。まず、どでかい牛骨が二つ、ラーメンの中心にドカンとのっている。おもわず、唾を飲み込む。また、青梗菜とカリカリガーリックがラーメンに彩りと美を与える。スープは、塩ベースで、ややしょっぱい。牛骨からとったスープ（？！）は、豚骨スープとは違って、ソフトな味わい。オックステールは、いわゆるチャーシュー的存在。牛そのものがやはりおいしいので、満足。ただ、スープにどれだけ牛骨の出汁が生かされているかは謎。麺は中太縮れ麺。かなり日本人向けな麺。サイミンの麺とはぜんぜん違う。

で・・・



続きを読む

今年６２杯目（ハワイ８杯目）

リフエ（LIHUE)空港内にあるレストランで発見した醤油ラーメン。（久々の『ラーメン』！）

Shoyu Ramen 7,89ドル。



見た目は、ふつうの東京ラーメン。しょうゆ味。チャーシューとなると（ハワイ風）とネギと玉子がのっている。

非常に典型的なしょうゆラーメン。もう、可も不可もないなんてことないラーメン。まずくもなければ、感動もない。きっと、日本であれば、怒り狂うタイプのラーメンだろう。

だが、しかし！！

久々に、普通の醤油ラーメン。二週間、いわゆる「ラーメン」を食べてなかったので、この普通の無難な典型的なラーメンに、「う、う、うまい！」と、感じてしまったのだ！！

やはり、ラーメンはうまいのだ。ただ、日本のラーメンは、レベルが高すぎるのだ。しらずしらずのうちに、自分の舌が肥えてしまっているのだ。僕だけじゃない。日本のラーメンファンは、とんでもなくおいしいラーメンをすでに食べてしまっているのだ。

再発見。

ラーメンは、そもそも旨い。けれど、日本のラーメンは、いまや、レベルが高すぎる！！　だから、われわれは、普通のラーメンに、物足りなさを感じてしまい、「感動」を感じなくなってしまっているのかもしれない。

カウアイ島を訪れた時、着いたときではなく、離れるときに食べることをおススメしたい！（日本のラーメンと比較するのはナンセンス！！！）

今年６１杯目（ハワイ７杯目）

今回訪れたのは、カウアイでも最も大きなショッピングモールの中にあるチャイニーズレストランの「Hos Chinise Restaurant」。ここのサイミンが美味しいとのことで、やってきた。

まあ、見た感じは、フードコーナーの一角にある小さな中華料理屋さん。そんなに期待できそうもないなあ、と思いつつ、店内に入る。

店内のメニューを見ると、「Wan Tan Main」と書いてあった。聞くと、ワンタン入りのサイミンとのこと。いわゆる、「ワンタンメン」だ。こっちのワンタンメンはどんなものだろう？！と、興味本位で注文してみた。６ドルだった。

出てきたサイミンは、やっぱり発泡スチロールのカップに入っていた。これは仕方ない。



しかし、とにかくどんぶりが深い。しかも表面を見ると、ワンタンとセロリと白菜しか浮いていない。フォークで、スープをかき混ぜても、麺は出てこない。ワンタンがでてくるだけ。「んんん？　しまった！　これ、ワンタンスープだ！！」と思い、自分の聞き違いを憂いた。「サイミンにしておけばよかった・・・」。しかし、残すわけにはいかないし、とりあえずしぶしぶ食べた。スープは、化学調味料（？！）とセロリとチキンスープの味。なんともいえない微妙な味わい。ワンタンは、皮が太くて、固め。もっちりしていて、なかなかGOOD。日本でも通用するかも！？　とはいえ、ワンタンスープ。「はあ」とため息をついた。

が、しかし、しばらく食べていると、突然、麺が現れたのだ！！！　しかもなかなかコシのある中太麺。

「おおおおおおおおおおおおおおお」

底の深いカップの奥底に、麺が隠れていたのだ！！！　この瞬間、とてつもない大きな感動が僕の中で生じた。「おお、これぞ、まさに、ワンタンメンだ！」、と。



この瞬間、僕の中で、このサイミンの評価が、マックスに高まってしまった！！　ないはずの麺が、スープの奥底に隠れていたのだから！！　こういうラーメンも面白いかも。最近、ダブルテイストなるラーメンが日本で主流となりつつあるが、こういう二層式ラーメンも面白い。最初、スープとして楽しんで、その後、麺が登場し、スープがラーメン（サイミン）に変容する。そういうラーメンがあっても面白い！

ただ、このサイミンも、Hamura’s Saiminや、Okazu haleのような本格的サイミンとは異なり、ジャンクフードというか、大量生産的側面というか、そういう印象が強かった。

さて、明日から、オアフ島、ホノルルへ向かう。明日から、怒涛の如く、ラーメンを食べまくります！！　乞うご期待！

今年６０杯目（ハワイ６杯目）

１２日目の夕方、また、L&L Drive innに行った。先回来たときに気になっていた『BBQ CHICKIN SAIMEN』を食べるためだ。バーベキューラーメンなんて、日本では聞いたことがない（成田にバーベキューのお店の店主が営んでいるラーメン屋さんはあるが・・・）。



スープは、先回と同様、チキンラーメンっぽいスープだった（旨いことは旨いが、チキンラーメンとして旨い）。玉子はのっていない。スープの中に、前回同様、ゆるゆるの細いちぢれ麺と、バーベキューのチキンが六切れ入っていた。それ以外にはなんにも入っていなかった。

あいかわらず、チキンはとっても美味しかった。肉がとてもやわらかくて、噛み心地もとてもGOOD。ただ、やっぱり、サイミン（or ラーメン）に入れなくてもいいような・・・気がしてならなかった。このDrive inのサイミン、もう二度と食べることはないだろう（美味いとか不味いとかじゃなくて、ただ、サイミンがあるだけで、全くこだわっていないお店だからだ）。

日本にも、星の数ほどのラーメン屋さんがある。良し悪しでいえば、良いラーメン屋さんはそんなにあるわけじゃない。で、良くないラーメン屋さんは、だいたい同じレベルだ。とんでもなく不味いお店はなかなか存在しない。同じように、こっちのサイミンも、たくさんお店があるなかで、どれも普通に食べられる。けれど、それなりの名店以外は、どれも、それなりで、「普通」のサイミンなのだ。Hamura’s Saiminは、素晴らしかった。このドライブインのサイミンは、あくまでも平凡で、万人受けする、当たり障りのないサイミンだった。

今年５９杯目（ハワイで４杯目；自炊のラーメンを含めると５杯目！）

僕の滞在するコンドミニアムの近所に、「L&L DRIVE INN」という名の食堂があった。「もしかしたらサイミンがあるかもしれない？！」と思い、ふらりと立ち寄ってみた。このDrive innは、文字通り、「ドライブイン」。ドライブの途中に気軽に立ち寄ることのできる「ファーストフード＆レストラン」だ。メニューは色々あった。いわゆるセットメニューばかり。サラダと肉のセットとか、ハンバーガーとか、そういうジャンクフードが多かった。

L&L DRIVE INNについて

このドライブインは、ハワイ独自のファーストフードレストラン。１９５０年に、韓国系の移民であった李ロバート夫妻がホノルルに店を出した。それが、このドライブインの始まり。その後、アメリカの料理とアジアの料理の融合を目指し、ハワイ独自のファミレス文化を生み出し、手軽かつローカルなレストランとなっていった。最近では、ハワイだけでなく、カリフォルニアやワシントンなど多くの都市へと進出している。現在、８５店舗。１５００人の従業員を抱えている。

さて、そんなL＆Lドライブインの店内に入り、僕は、恐る恐る、「サイミンを知っていますか？　サイミンはありますか？」と尋ねてみた。すると、女性の店員さんが、「サイミン？！　あるわよ」と、ごく普通に答えてくれた。「ああ、そうなんだ？」と、少しあっけに取られつつ、どんなサイミンがあるのかを尋ねてみた。すると、「サイミン」、「アロハサイミン」、「ビーフステーキサイミン」、「バーベキューサイミン」の四種類があることが分かった。そこで、さらに食いついて、「このお店のおススメはどのサイミンですか？」と尋ねると、その女性店員は、迷うことなく、「アロハサイミンです」と答えてくれた。当然、他者の意見を尊重する（？！＝流される？）keiは、アロハサイミンを注文した。

Aloha Saimin 5,25ドル



カップに入ったSaiminが現れた。蓋もついている！　テイクアウト用だろう。ここでは、テイクアウトする人も少なくない。Saiminを注文したときも、「ここで食べますか？　それともテイクアウトしますか？」と聞かれた。

ここのサイミンは、見た目は、普通のカップラーメン（醤油味）って感じ。表面には、半熟の目玉焼きがのっている。目玉焼きの下には、ごっつい鶏肉が三つ入っていた。

スープを一口すすると、「んんん？？」？？　なんだか懐かしい味わい。しかも、とっても大好きだった味のような？！？！　そう、なんと、スープが、『日清チキンラーメン』の味だったのだ！！　しかも、麺も、乾燥麺を使用していて、極細ちぢれ麺。まさにチキンラーメン！　だが、普通のチキンラーメンじゃない。チキン（鶏肉）の味がよく出ていて、チキンラーメン以上に、「チキンなラーメン」だったのだ。また、半熟の目玉焼きの黄身をスープに溶かすと、ほどよくコクがでて、味がまろやかになる（これは、チキンラーメンでも体験できるが・・・）。

チャーシューの代わりとなるのが、鶏肉のグリル。これが、めちゃくちゃ美味い！　っていうか、これ、サイミンに入れなくても・・・という感じ。「チキンなラーメン」を、より深みのある味わいに仕立てている。ただ、このサイミンにこの肉を入れなくてもいいのでは？！　と思ってしまった。



麺は、細いちぢれ麺。かなり麺がのびていて、かなり・・・×××。面の量は、通常の１，５倍くらいとやや多め。これで、麺がふにゃふにゃじゃなければ、まあOKだったかな？！こっちのサイミン（ハワイご当地ラーメン）にも、良し悪しがあることが分かった。やはり、Hamura’s Saiminは、さすがにすごかった。そして、Okazu haleもなかなかだった。ドライブインのサイミンは、かなり微妙だった。というか、洗練されていなかった。

どの食べ物にもいえるだろうけれど、とりわけラーメンは、良し悪しがはっきりしている。もちろん僕自身がラーメンにこだわりを持ち、経験的にも知識的にも分節化しやすいので、良し悪しがはっきりしてしまうのだろう。だけど、やはり、ラーメンの良し悪しはすごくはっきりしている。

このドライブインのサイミンを食べて、或る意味、すごくよかった！！　こっちにも、おいしいサイミン屋さん、ちょっと××なラーメン屋さんがある、ということが分かったからだ！！　（でも、ここのサイミンもよかったんだ。チキンなラーメン！）

今年５８杯目（ハワイ３杯目！）

ハワイのラーメン屋さん（２）in Kauai



二軒目は、Fujiiさんおススメのお店のOkazu Hale（＝Okazu Hause)。

というか、Fujiiさんの妹さんの旦那さんのお店。店主は、Akira Tazakiさん。日本人の方だった。幸いにも、Fujiiさんと一緒だったので、義兄弟のTazakiさんとお話することができた。

Tazakiさんは、もともと東京都立川出身の方で、現在51歳。今から30年ほど前、横浜の中華街の一角（しょうかろう？！）で、コックとして働いていた。この時、ハワイからきたお客さんに声をかけられ、一年契約で、ホノルルの中華料理専門店『Furusato』に雇われることになった。そして、一年働いたのだが、さらにいてくれとの要請があり、その後１８年ほど、この『Furusato』で働くこととなる。この間に、Tazakiさんは結婚する。その結婚相手の方（Fujiiさんの妹さん）が、Kauai出身の方だったので、偶然にも、Kauaiで日本料理店を営むこととなった、という。

Tazakiさんは言う。「こっち（Kauai）」の方が、ホノルルより住みやすい。こっちの人は、ホノルルの人たちとは違って、あたたかい人が多い。ホノルルでは、助け合うとかそういうんじゃなくて、自分が、自分がって感じで、嫌だった。けれど、カウアイの人たちは、お互いに親切にし合っている。もちろんお客さんだって、ホノルルのときは、日本人相手だったけれど、今は、こっちの地元の人ばっかり。でも、ちゃんと安定してきてくれているから、経営としても安定しているんだ」。

そんなTazakiさんの作るSaiminは、醤油の効いた黒いスープ。昆布のだしと醤油たれが旨くかさなっていて、強烈な旨味としょっぱさが感じられる。とりわけ、昆布の味はこれでもかってくらいに利いていて、日本人としてもたまらない。こっちでは、昆布はとても安いそうだ。そして、醤油の味が口じゅうに広がる。しょっぱい！！　そして、旨い！　

そして、面白いのが、海老の天ぷらとパーコーがトッピングされているところだ。このラーメンに、天ぷらが良く合っている。先ほどのHamura’s Saiminはスープに海老を使っていたが、こっちは、トッピングで海老を使っている。いずれにしても、ハワイのラーメンには、海老がかかせない。また、ネギと白菜がトッピングされている。見た目的にもとても綺麗。

ここの麺もやはり、固めの太い麺。けれど、Hamura’s Saiminよりも細かった。

しかし、麺がすばらしい！！　なんだ、この噛みごこちの良さは？！？！　Akiraさんの話によると、玉子を使わない麺で、ホノルルから毎週輸送してもらっているとのこと。「Okuhara Saimin」という製麺所のものらしい。（なお、Hamura’s Saiminの麺は玉子をつなぎに使用しているとのことだった）

それから、Saiminではなぜ太い麺が使用されているのかも明らかになった。このハワイの人たちは、このSaiminを、Take outで、持ち帰る人が多いのだそうだ。だから、Take outしても、麺が伸びないように、との配慮から、太麺が使用されることになったのだ。また、ブツブツいう感じなのは、やはり麺の加水率を抑えてのことだった。

Kauai島で最もポピュラーなSaimin、ラーメン店を、一気に行けることができたのは、実に、FujiiさんとIsobeさんのおかげ。本当にありがとうございました！

（今日は、僕にとってのいい英会話の勉強の機会となった。やはり一人でいると、緊張感があってGOOD。Isobeさんは、日系三世の方。たばこ好きでユーモアたっぷりの方でした！　また、Akiraさんも、この島を愛する日本人。突然の日本人の訪問に、快く歓迎してくれました！！　また数年後、訪問したいお店になりました！！）



OKAZU HALE（おかずハウス）
4100 Rice St.
808-245-6554（店主日本語OK）
ラーメンは5.50ドル。味噌ラーメンあり！天ぷらもGOOD！
参考

今年５７杯目（ハワイ２杯目）

ハワイのラーメン屋さん（１）in Kauai

遂にやってきました！　カウアイ島のラーメン屋さん！！　なんと二軒続けて行くことができた！！（Kauai Community CallegeのIsobeさん、Fujiiさんありがとうございます！）

一軒目は、日本でもよく知られていて、人気のあるHamura's Saiminで、二軒目は、僕らの留学プロジェクトのスタッフであるFujiiさんの親戚がシェフであるOkazu Haleだ。

Hamura’ s Saiminは、地元でも超人気店。35席ある店内は、お客さんでごった返している。Saiminを作っているのは、おばちゃん2人。休む間もなく、Saiminを淡々と作っていた。お客さんは、若い子どもからお年寄りまで、あらゆる世代の人が来ていた。雰囲気としては、老舗の人気店みたいな感じ。（横浜の吉村家とか池袋の大勝軒とか徳島のますたにとか、そういう雰囲気）　それでいて、おしゃれな音楽が店内に色を添えている。



このお店は、50年前にオープンしたSaimin専門のお店。

メニューは、Small4,00, Medium4,25, Large4,50, Ex-Large4,75, Special5,50ドル。Smallは本当に小さかった（笑）僕が注文したのは、Special。固ゆでの玉子が半分ついている。



スープは、とにかく海老の出汁がガツンと効いたあっさり鶏ガラ系塩味。まさにえび塩ラーメンだった。スープを飲んで、しばらくすると、のどの奥で、海老の味がするのを感じることができる。具は、白菜、チャーシュー、スパムのみじん切り、わんたん（でっかい）、玉子、なるとであった。

これだけ出汁が効いていると、本当に「旨い」って実感できる。ただ「味の素」の味もまた前面に出ていたのが残念なところ。けれど、しっかり海老のスープが効いているから、えび塩ラーメンと考えると、かなりレベルが高いと考えていいだろう。

麺は、極太ちぢれ麺。この麺が、本当にすごい！　家系の麺固め以上だ。歯ごたえは半端じゃない！！　これ、麺マニアの人に是非食べてもらいたい、って思った。こっちの麺も、かなり固め。ブツブツした食感がたまらない。

あと、焼き鳥（BBQ）がここの店のおススメ。タレが日本の味なの。とくにチキンが僕の口にあったかな。焼き鳥だけど、さすがハワイ。でっかい焼き鳥だった！　1,25ドルというから、驚き！！　安い！

Hamura’s Saimin Stand
2956 Kress Str. Lihue, Kauai HI
808-245-3271
（現地の人に聞けば、だいたい知っていると思われます！）

関連記事
Eat in Kauai
(Kauai島のグルメがとても詳しく紹介されています！）
The Sky is the Limit
サイミンの写真がとても綺麗！

今年５６杯目（ハワイ一杯目）



ハワイに来てはじめてのラーメンは、こっちのスーパーで売っているアメリカンスタイルのカップラーメンだった。（今夜、カウアイ島で最も有名なラーメン屋さん（サイミンのお店）に行く予定！）

NISSINのCUP NOODLESシリーズなのだが、これがまた珍しいラーメンだった。「SALSA PICANTE SHRIMP Flavor with Chile Limon（サルサ風味の海老味　チリレモン付）」。

簡単に言えば、ピリ辛な海老塩ラーメン。けれど、しょっぱくはなかった。ぴりっとしていて、ほのかに酸味が利いていて、なかなか面白い。海老スープは、こっちのサイミン（細麺を意識しているのだろう。こういうラーメンって、日本でもちらほら見られる。海老塩ラーメンは、徐々に浸透しつつある。サルサソースのラーメンはあまり聞いたことがないなあ。

ちなみに、チャーシューは、ローストポーク。これがめちゃくちゃ旨い！！！


ヨーロッパと違って、ハワイでは、ラーメンは住人たちの重要な食べ物になっている。スーパーにいるお客さんたちを見ていると、多くの人たちが、普通に、袋のラーメンを買っているし、棚にも、大量のカップラーメンが売られている。

ただ、こっちでは、ラーメンは、外食して食べるようなものではなく、家で手軽に食べるものなのだろう。とはいえ、このコンドミニアムの従業員の人たちに聞くと、「ラーメンはよく食べに行くよ。すごくおいしいよ」と、話してくれる。ただ、日本のように、激しいラーメン戦争があるわけではなく、たくさんある諸可能性のうちの一つの可能性として、根付いている、と考えてよさそうだ。また、こっちのカップラーメンには、『日式拉麺』という表記があり、タイやマレーシアなど、東南アジアのラーメンとは区別されて売られていた。（この点は、ヨーロッパにおけるパンの表記を考えればいい。フランスパンとドイツパンは全然違うし、イギリスの食パンは、フランス・ドイツとは実に違っている）　いうなれば、「日本ラーメン」、「中国ラーメン」、「タイラーメン」などが存在していて、その中で、たまたま、「日本ラーメン」がメインストリームになった、というところか。（何故、日本では、フランスパンやイギリスパンが主流なのか。どうして、ドイツパンはメインになれないのか・・そういう問いも、ここでは想定されている）

PS. 今日は、コンドミニアムに待機。学生たちは、全員、ホームステイ先に行ってしまった。二泊三日なので、しばし、休息のkeiでありました。（ただし学生たちに何かあれば、飛んでいかなければならない！！）

PS. 今夜は、「Hamura’s Saimin」という地元で有名なラーメン屋さんに行ってくるのだ！　（ちゃんと行ければいいが・・）

明日から、18日間、ハワイに行ってきます！

今回は仕事で行くんですが、もちろん時間を見つけては、ラーメンを食べ歩きたいと思っています。どれだけ行けるかは分かりませんが、とりあえず食べる可能性のあるラーメンを列挙しておこうと思います。

�@サイミン（細麺）（桜えびラーメン）地球の歩き方の解説

Zippy's（ハワイのファミレス）地図
・オアフ島のあちこちにある（666 N Nimitz Hwy Honolulu HI）
・日本人が作ったお店

BALE　in Queen kaahumanu Hwy 写真などはこちら

ハムラズ・サイミン・スタンド（かなり有名！リフエの一画にある？！）　参考
・2956 Kress St. Lihue, Kauai HI
・カウアイ島にあるサイミンで有名なお店！絶対に行きたい！！　
・四ドルくらい（480円程度）

Nori's Saimin & Snacks
・688 Kinoole St Hilo（ヒロ）
・Seaweed Saimin Sm. Specialがおススメらしい・・

Boulevard saimin（ブルーバードサイミン）参考
ポーチギー・ソーセージ・サイミンが美味しいらしい（参考）
あと、Konbu sanbai zuke（昆布三杯漬け）もチェックしておきたい！

[さらに要チェック]
Wong's（in ワイメア）
カピオラニコーヒーショップ
リトルカフェ・サイラム（スカイマーケットフードコート内）
サイミンハウスSAIMIN HOUSE 1311 N King St　842-7697
アンナム・ハウス（サイミンだけがおいしいとのこと）
ワイラナ・コーヒーハウス　ブログ　あんまり・・なようだ・・・
空港でも食べられるらしい　こちら
マクドナルドのサイミン　２ドルだって・・・メニューにはなく「Saimin please」と言わなければならない）
リケリケドライブインLike Like drive in（ロコモコとサイミンがGOODのようだ） ★アラモアナSCからケアウモク通りを山側に5分程歩いたところにあるドライブイン　詳しくはこちら　一杯、３，７５ドル！　評判良い！
　
�Aラーメン from japan

えぞ菊（ワイキキ内三店舗！）
ごまいち　タンタン麺（ごまラーメン）が一押しらしい！
天下一品　こってりラーメン　2132 Kalakaua Ave. Honolulu, HI 96815
（カラカウア大通りのアラモアナ方面）　さらなる情報　もっと情報
ラーメンなかむら　オックステール・スープが魅力！
→2141 Kalakaua Ave
糸ぐるま
来来軒
だるま
ヤマサ　Sirokiya Incorporated 2250 Ala Moana Center Honolulu,Hawaii
佐野屋　in King street
浪花屋　アラモアナ・ショッピング・センター、マカイ・マーケット内
西山ラーメン
嵐（RUN）
よってこや
大勝軒（アラモアナのケアモク通り）参考
AYA（アラモアナのケアモク通り）
だいりゅうラーメン
SUEKKO（末っ子）kapahulu st.にある！ねぎだらけラーメン！
TOKYO NOODLE HOUSE　Kalakaua Avenue, Honolulu
一流ラーメン
Mr.おじさん　普通の東京醤油ラーメン、６，２５ドル。
めんちゃんこ亭　
→2255 Kuhio Avenue. Suite19-18 Honolulu, HI 96815, USA（ワイキキトレードセンター、一階）
rairaiラーメン　「しお」がおススメ。「ゆびかつ醤油ラーメン？」もある？！
ton ton ramen　ワイパフショッピングセンター内
相撲ラーメン（新店）

�Bハワイならではのラーメン屋さん

きわみラーメン
WAIKIKI SHOPPING PLAZA 2250 KALAKAUA AVE. SUITE#LL102 HONOLULU
住所；2250 Kalakaua Ave #LL102（ワイキキショッピング・プラザ内）
２００３年１２月オープンのお店！
追加情報
ここの「とろろつけめん」は気になる・・
きわみさらなる情報
地図

たいせんラーメン（tai sen ramen)続きを読む