Dr.keiの研究室−Incarnation of the secret agitation

今年、４０７杯目（いよいよ今年も大詰め！）

今夜は関内だ！仕事を終えて，はるばる関内へ！目的はただ一つ！（ラーメンじゃないんだ、今夜は！）

でも、その前に腹ごしらえ！　前から一度行ってみたかった『中華そばいまむら』へ！　一応ここが本店みたいだ。かつては、『無』という名前で営業していたお店だ。

上大岡風しょうゆ（つけ麺）



今どき珍しい極細麺を使ったつけ麺でなんか新鮮だった。にぼしを使った醤油のつけスープが食欲を誘う。麺はもりもり３００ｇっていうからびっくり。それより、その３００ｇがする〜んって食べられちゃうから驚き。

あっという間に完食！素直にうまかった！　それほど濃くなくて、でも物足りなさもなくて。まさに「いい塩梅」って感じでして。。また来たいですね♪

いまむら
神奈川県横浜市中区相生町2-33 梅原ビル1F
045-663-5399
11時30分〜14時30分　18時〜翌5時

今年、２６５、２６６杯目！

つけめん あびすけ

ここはやばい。ホントにやばい。悪魔的に濃厚×Ωなスープだ。豚頭と魚介節の合わさった究極的に濃厚なスープとなっている。



麺は超ぶっとい。見た目はうどん。食べるとぶっつんぶっつんになる。きっとゆで時間は最低限度に抑えられているのだろう。すごく微妙にチューニングされた麺のうまさがほどばしっている。このお店、只者じゃない！

ぶっといメンマも驚き。チャーシューも絶品。すべてが洗練されている。なんということだ！！

胸焼け必至の一杯だ。もうやばいくらいにどろどろ。まさにラーメン界のポジパンだ。ディープすぎて、あっぱれと言うしかない。これだけ殺人的に濃厚でドロンドロンなつけ麺はそこらそんじょにないだろう。

カレーつけ麺は…こちら⇒続きを読む

今年、２６３、２６４杯目！

久々の横浜編。(久しぶりの友人との再会を兼ねて)

『ぺーぱん』は，北海道旭川にある町の名前。その旭川の『らーめん天金』で学んだ女性店主が印象的なお店。店内はちょっとレトロだけど，清潔感がある。けれど，豚骨の肉肉しい香りが立ちこめている！

ここのオススメは『正油野菜ラーメン』。でも，僕としては『正油ラーメン』をオススメする。

正油ラーメン。



正直言って最初は全く期待していなかった。だが，とんでもない味わいにただただノックアウトされるしかなかった。圧倒的な存在感。唯一無二の味わい。強烈なのにあっさり感もある。しっかりとした味わいなのに、どこか透明感がある。

とにかくこれまで味わってきたことのない味だったのだ！

なんと言えばいいのだろう。濃い醤油の味が強烈にほどばしる豚骨ラーメン？という感じだろうか。あまりに複雑な味わいなので、言葉で表現するのがとても難しいのだ。これが本場北海道旭川の醤油ラーメンなのだろう。もう、半端じゃない独自性が僕の胃袋を満たしていく。

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今年５１杯目！！



魚介系醤油で勝負の「流星軒」・・のカップ麺

これが、なかなか美味い！！

チャーシューがかなりゴキゲンだった！！

カップ麺の中では、かなりレベル高いと思われる。。

「この一杯に込めたロックンロールスピリットを感じてくれ！横浜吉野町より愛を込めて！！」

ジャケットはこんな感じです。



グルメウォーカーはこちら

神奈川の名店，『麺工房隠国』のイメージラーメン。
http://www.rakuten.co.jp/ocs/607528/607533/
http://store.yahoo.co.jp/organic/cnd003.html
(このラーメンを作りました）

味はまあまあかな。でも、やっぱり市販レベル。けど，隠国の目指す方向性は分かったかな。あっさり魚介系醤油ラーメン。本物の隠国にも是非行きたい！

なお、チャーシューは，炭一で買ってきたものを使用した！！　スープは市販のものに、お手製魚介スープをブレンドしてみた。あと白コショウを少々。玉子は味なし半熟煮玉子。ノリは生協のもの。

隠国について
http://park6.wakwak.com/~littlebass/ra-men_komoriku_saga.html
http://www.kimuhiro.net/komoriku.htm

大涌谷にある幻のラーメンがこれだ！！



玉子茶屋内にある『遊の花』というレストランにあるラーメン。
『澄菜ラーメン』（すみなラーメン）７００円。

〒250-0631　 神奈川県足柄下郡箱根町仙石原1251
TEL：0460-4-9605(代）FAX:0460-4-9944


水菜がふんだんに盛られたあっさり鶏がら醤油ラーメン。チャーシューは無し。ネギ、たまねぎ、もやしがトッピングされたシンプルなラーメンだった。

このラーメン、まさに『想定外』のものだった。大涌谷、、山のてっぺんにある大衆食堂なのに、ラーメンマニアをも黙らせてしまうほどのラーメンを提供しているのだ。これは驚きだ。写真を見ても分かるように、かなり洗練されている。お店の人は、『観光地で山のレストランは一般にレベルが低いじゃないですか。だからこそ、こだわりたかったんですよ。全部手作りです。もちろんスープもちゃんと鶏がらメインで自分たちで作っています。この澄菜ラーメンは人気ありますよ。食べた人はホントにびっくりします」と言っていた。是非箱根にお越しの際は、是非この澄菜ラーメンを！！！

大涌谷ホームページ
澄菜ラーメンの感想ブログ

「冷やしラーメン」というと「山形冷やしラーメン」を思い浮かべてしまうが、ここの冷やしは、ちょっと違う。というか、ありえない！！これは「ラーメン」と言っていいのだろうか。これはもはや「新たな食べ物」と言っていいのではないだろうか。いや、これぞ、がんこ流冷やしラーメン！というべきだろうか。この夏季限定の「冷やし」は、他にはない、ここでしか食べることのできない唯一無二の冷やしラーメンと言っていいだろう！本当に、癒し、冷やし、ほっとさせてくれる優秀な一杯だ！！これ、ホントにおススメです！！是非食べてみていただきたい！！　こんなラーメンありえない、ときっと思うことでしょう　しかも！これが超旨いんだ。味もしっかりあるし、ボディーが強いので、全く味にぶれがない！！　もう、keiは脱帽です。（チャーシューは別皿で来ます。あたたかいスープです。冷たいスープも温かいスープもどっちも旨み差炸裂で、、　ホント参りました！！

もっといい写真はこちら

店のコメントは�@でしたので、割愛！！

ボクをラーメンの虜にさせたラーメン屋さんの一つが『がんこ系ラーメン』だ。特に本郷三丁目のがんこはボクの故郷だ！！あそこの『ハリハリラーメン』は、最高級で、もはや言葉にはできない… 辛いとき、苦しいとき、おやじさんの笑顔に何度救われたことか。「やってるよ」という札も、ボクの心の支えになっていた。

さて、今回の味輝拉は、そんな「がんこラーメン」の系統に属するラーメン屋で、秋葉原の八代目のお店で修行されたあきらさん(ご主人)のお店だ。店の移転に伴って店の名前も変えた！

がんこの中でもかなりレベルの高いお店で、味・センスは文句なし！

川崎市高津区１ー１２ー１０
溝の口駅徒歩すぐ
０４４ー８１２ー５４８８
月曜日・第一火曜日はお休み

塩(しそ風味)８４０円（写真上）
塩(エビ風味)８４０円（写真下）





この味輝拉のラーメンは、がんこならではのしょっぱさは抑え目だが、一般的には十分しょっぱい！　それに煮干し・スルメ・昆布などたくさんの食材が加えられて、『旨しょっぱいラーメン』となっている。

エビ風味は濃厚でこってりしている。しそ風味はあっさりしてて、食べた後にくどさが残らない！　しそ風味のラーメンは秋葉原の八代目を伝承していて、エビ風味はかなりオリジナル！(大阪がんこもエビ塩を作っているが・・)

さらにこの味輝拉とっておきのオススメがあるのだ！！！これは新しい！！！他にない超レアな極上ラーメンがある！！！それは……

以下、味輝拉�Aに続く！！

麺房亭/春雷亭

住所: 231-0064 神奈川県横浜市中区野毛町2-90 桜木町スカイハイツ１Ｆ
TEL:045-243-6066

名前の由来：「麺は、小麦粉を意味する。房は小部屋、亭は見晴しの良い処。小麦粉の麺専門 店を意味します。それに人生を楽しむ酒類と肴が加わり、麺房亭のコンセプトとなりました」（HPより）

邯鄲麺(カンタンメン)８４０円

このラーメン… 評価不可能、判定不可能、解釈不可能だ…
おいしいとかまずいとか、そういう判定ができないのだ…

とにかく、『すっぱいラーメン』なのだ！超酸っぱいのだ！！

こんなラーメン食べたことない… この酸っぱさ、半端じゃない…　鶏がらだとか出汁だとか、そんなものはどこへやら。もう体中が酸化してしまいそう・・・

だが！！麺は超最高級。白川ラーメンの影響を受けているらしく、ツルツルしこしこだ。中太のちぢれ麺がうまい！のどごし良い！

なおこの店、ラーメン専門店ではなく、イタリアンやチーズフォンデューや和食まである！地酒もたくさん揃っていた。もうなんの店か分からない。ラーメン食べ歩きをしてて、ここまで評価ができず、追い詰められたのは初めてだ…(>_<)　マニア必食だ！！
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ラーメン旅★横浜編！

その名も『知ったかぶりのブタ』！

横浜市神奈川区六角橋１−１１−１
０４５−４９１−６６０５

この店は、「ラーメンショップさつまっ子チェーン」に属している（株式会社吉光商事）。全国に約５２、３店舗あるようだ。

真っ白でマイルド且つクリーミーな旨味溢れる豚骨ラーメンだ！とにかく旨い旨い★豚骨の旨味が最大限に引き出されている！しかも超濃厚！『チャッチャ系濃厚豚骨ラーメン』と言っていいだろう。にんにくの味はない。もちろん自分で加えられるが…　で、麺は酒井製麺から購入している。（どことなく、このラーメン、家系に近い気が・・。麺も一緒らしい）あえて言えば、「背油チャッチャ系＋横浜家系＋白濁豚骨（−醤油）」となるだろう。

チャーシューも、モリモリしていて旨い！　ほうれん草も豚骨スープに合っている★
トロチャーシューメン８５０円！！
ラーメンは６００円。普通のラーメンで充分のボリュームだ！

東急東横線白楽駅西口左へ徒歩１０分！
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ガチンコラーメン道を覚えているだろうか？！

TOKIOがホストとなり、佐野氏が弟子を怒鳴りつけたり、厳しく指導したりした番組だ！たしか２０００年（５年前？）に、かなり話題になった番組の一つだ。ラーメンブームを支えたのも、この番組だったかもしれない。

その番組から出てきたラーメン職人、石塚氏のお店に行ってきた！彼は、イタリアン出身ということで、イタリアンラーメンなるものを産み出してきた。

以下のHP、よかったら見てみてください。

ここ

店は、川崎駅から徒歩５分のところにあるラチッタデッラというショッピングモールの二階にある。二階のはずれにあるので、あまり目立たず、ひっそりと営まれている感じだった。

店に入ると、いた！　石塚さんがいたのだ。でも、なんだか怖そう・・むすっとしているというか、客に無関心というか・・・　もちろん「いらっしゃいませ」という言葉もない。っていうか、客のことなんかOUT OF眼中って感じだった（苦笑）　なんだか嫌な感じ・・　

券売機で何を注文しようか考えた。ここには、佐野氏伝承の支那そばとイタリア麺というのがあって、どちらもおいしそうだ。バイトのオネエちゃんに聞くと、支那そばだったら塩で、イタリア麺だったら醤油がよい、とのこと。イタリア麺が気になったので、イタリア麺醤油（７５０円）を注文。壁には、誇らしげに、たいそうな食材の名が記されていた。

ラーメンが来た。九条ネギが食欲をそそる。麺は、普通の麺より、黒ずんでいる。食感はもっちりしていて、なかなか。スープは名古屋コーチンや利尻昆布など、豪華な食材からとっているようだ。「厳選食材＆無化調スープ」を売りにしているだけあって、飲みやすく、あっさりとしている。玉子はなんてことない半熟卵だった。メンマもややこっているが、特記すべきことではない。

なんだか、肩透かしを食らった感じ。際立った特徴がない、、、というか、何なんだろう。あまりにも普通のラーメンだった。存在が薄いというか。

さらに、玉子に殻がついていた（取り残されていた）。食べたとき、「ごりっ」となって、最悪だった。玉子って、殻がついていると、気分が悪くなり、食べる気が失せてしまう。

いずれにせよ、芸能界的・マスコミ的な評価は、いいかげんなものだ。たとえテレビで注目されたとしても、一人のお客さんをちゃんと満足させられないラーメン屋は、ホンモノのラーメン屋ではない。ラーメン屋（飲食店全般）は、常にライブをやっている感じなのだろうか。一回一回が勝負だ。ミスは許されない。一人一人の口の中に、自分の作品が入ってしまうのだから。