ひらめき生涯一教師、生涯一研究者で頑張りますパンチ


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2005年12月29日

あじろう＠渋谷 『熱い』という名の調味料

image/sehensucht-2005-12-29T13:00:42-1.jpg

我が昴教育研究所の近くにあるラーメン屋さん。今回で三度目の訪問。今回はあじろうラーメン(醤油ラーメン)６８０円プラス味玉を注文！

とにかくスープが熱い熱い！軽く舌がやけど気味。だが熱いがゆえにまたスープを啜りたくなる。不思議だ！

麺は太い！噛みごたえ抜群。太くて短め。チャーシューも太めでジューシー。ねぎは少量。味玉はほぼかたゆで。

スープはいわゆる豚骨醤油系。それほど濃厚ではない。ライト系豚骨醤油。ほのかにカツオ節っぽい香りもしてそうな…
だが、食べている途中に卓上に置かれたカツオ節を入れると、一気に魚介系豚骨醤油ラーメンになる。カツオの風味が全面に出てくる。

さらに卓上の刻み玉ねぎを加えると、体感したことのない味に変わる。甘味の利いた魚介系豚骨醤油ラーメンになるのだ！後になると、スープの温度がさがり、やさしい味わいになる。攻撃的なラーメンが徐々にやさしいラーメンに変わっていく様は是非とも体感してもらいたい！

一つのラーメンで三度楽しめるトリプルテイストラーメンなのであった！

ご主人の『ありがとうございます』の声が後まで響いた◎
ニックネーム kei at 13:00| Comment(0) | TrackBack(0) | Ramen　東京（渋谷）
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